直接贸易卢旺达有机咖啡怎么喝_卢旺达咖啡豆的烘焙度对比

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 卢旺达咖啡豆 > 2024-05-09 02:04:44

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卢旺达与其他非洲国家相比是较晚生产咖啡豆的国家，1990到2003年间由于内战与种族屠杀让卢旺达咖啡在市场上几乎消声匿迹，近几年由于国际援助与政治稳定使得咖啡可以恢复生产，逐渐让好的咖啡在市场上销售得到不错的名声，优质的卢旺达咖啡都售往欧洲这些都是种植在海拔1800米以上的火山地形的肥沃土地上，咖啡目前是卢旺达主要的收入来源。

新一批卢旺达咖啡是由红樱桃计画(Operation Cherry Red)的知名荷兰贸易商(HAILESLASSIE AMBAYE)所引进销售的，卢旺达咖啡大多数是波旁与梯比卡树种，这次有别以往引进卢旺达传统的阿拉比卡豆，与之前的卢旺达艾贝坎德可斯(Abakundakawas)庄园豆(波旁种)相比咖啡豆颗粒较为小颗圆润结实颜色偏蓝绿色，生豆有一股特殊的人参味挑选咖啡豆时非常明显，瑕疵豆很少以手工小心挑选比例约为2%左右，烘培至浅烘培(city)咖啡豆的失重比为16%，空壳豆与不良豆占比为2%，不特别标榜香醇柔软的口感，风味与埃塞俄比亚耶加雪夫相近是走花香的传统东非豆。

浅烘焙City(清香)：卢旺达咖啡阿拉比卡原生树种咖啡豆浅烘焙时有很棒香草的香气，口感较为干净单薄复杂度不高这是与波旁树种卢旺达咖啡口感复杂有层次两者最大的不同，细致典雅不厚实的柠檬酸，余韵玫瑰花的香气不强盛但持续好长一段时间。卢旺达阿拉比卡原生树种咖啡豆浅烘焙时完全没有印象中的涩水盐巴味，取代的是讨喜的玫瑰花草芬芳。

中烘焙(一般B): 这个烘焙度是最棒的，磨豆后释放出甜面包的香气冲煮时的湿香有茉莉玫瑰花的香气是这支咖啡豆的特色，口感干净平衡滑顺但不是有带有油酯的，咖啡冷却后茉莉玫瑰清香的花草调性在喉头上是最舒服的。

重烘焙(一般C)：薄荷巧克力的香气轻盈跳跃不像波旁种般深沈厚实呈现出凉爽的口感，与埃塞俄比亚耶加雪夫水洗豆有点相似，这是东非阿拉比卡树种咖啡的特色在其他咖啡所没有的，余韵有提炼红糖烘烤甘蔗时的甜香。