危地马拉弗莱吉斯咖啡产区风味特点_法拉汉尼斯平原咖啡产区介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2026-04-10 10:12:13


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危地马拉共和国,通称危地马拉,位于中美洲,西濒太平洋,东临加勒比海,北与墨西哥接壤,东北邻伯利兹,东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。
 
危地马拉位于中美洲,其北部的低地平原佩滕是热带雨林,中部的高地上的火山可达4200米,太平洋畔狭窄富饶的平地属于热带气候。
 
中部的高原也是危地马拉的文化中心,高原地区海拔约1300到1800米,全年气温温和,白天温度约摄氏18到28度之间,在更高处一月和二月往往比较冷
 
危地马拉因位于亚热带气候下的高地地形上,雨量丰富稳定与肥沃的火山灰土壤,这样的环境条件极适合咖啡种植。
 
危地马拉咖啡有著丰富的风味变化与浓郁的酸质,带有花果香的气味,有时还能感受到一些香料的变化感,从中等到饱满的黏稠度,复杂度高,是复杂风格的最佳代表。上等的酸味及果香润滑顺口
 
这批咖啡产区位于法汉尼斯(Fraijanes)内,座落在帕伦西亚(Palencia)独特的山腰上,火山浮石土壤、高峻海拔、丰沛雨水、多变湿度、以及一座活火山塑造出此产区的个性。法汉尼斯地区的火山海拔相当高,土壤内含丰富的浮石,法拉汉尼斯平原仍属于活火山的活动区,所以该产区的咖啡与与安提瓜有相似的特性。然而雨水丰沛,高而富变化的湿度,和温差大的气温赋予法拉汉尼斯平原非常不同的风味。
 
因为小规模庄园的关系,过去庄农们将摘取下来的咖啡果实卖给当地盘商,而他们再将这些咖啡转卖给出口公司。
 
在去年他们获得了一笔借贷用以建造合作社的水洗场,而现在已有能力可以直接出口给国外客户。
 
法拉汉尼斯平原 Fraijanes Plateau出产的咖啡豆,特点是活火山活动区,咖啡特性类似安提瓜(Antigua),雨水丰沛,温差大,尤其危地马拉普遍采用荫种法,可以调节阳光照射的强度,过滤光线,调整咖啡树的光合作用,顺便保护树根和叶子,让咖啡果实可以慢慢成熟,增加酸度和醇厚口感。
 
危地马拉咖啡-弗莱吉斯咖啡冲煮分析
 
手冲参考
 
用V60家滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,89-90度水温萃取,1:14,中细研磨小富士4,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到220ml停止,萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味,大家可以根据自己的口感微调。

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2018-10-16 11:02:21 责任编辑:未知

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