危地马拉弗莱吉斯咖啡产区风味特点_法拉汉尼斯平原咖啡产区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-05-07 04:54:22

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危地马拉共和国，通称危地马拉，位于中美洲，西濒太平洋，东临加勒比海，北与墨西哥接壤，东北邻伯利兹，东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。

危地马拉位于中美洲，其北部的低地平原佩滕是热带雨林，中部的高地上的火山可达4200米，太平洋畔狭窄富饶的平地属于热带气候。

中部的高原也是危地马拉的文化中心，高原地区海拔约1300到1800米，全年气温温和，白天温度约摄氏18到28度之间，在更高处一月和二月往往比较冷

危地马拉因位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定与肥沃的火山灰土壤，这样的环境条件极适合咖啡种植。

危地马拉咖啡有著丰富的风味变化与浓郁的酸质，带有花果香的气味，有时还能感受到一些香料的变化感，从中等到饱满的黏稠度，复杂度高，是复杂风格的最佳代表。上等的酸味及果香润滑顺口

这批咖啡产区位于法汉尼斯(Fraijanes)内，座落在帕伦西亚(Palencia)独特的山腰上，火山浮石土壤、高峻海拔、丰沛雨水、多变湿度、以及一座活火山塑造出此产区的个性。法汉尼斯地区的火山海拔相当高，土壤内含丰富的浮石，法拉汉尼斯平原仍属于活火山的活动区，所以该产区的咖啡与与安提瓜有相似的特性。然而雨水丰沛，高而富变化的湿度，和温差大的气温赋予法拉汉尼斯平原非常不同的风味。

因为小规模庄园的关系，过去庄农们将摘取下来的咖啡果实卖给当地盘商，而他们再将这些咖啡转卖给出口公司。

在去年他们获得了一笔借贷用以建造合作社的水洗场，而现在已有能力可以直接出口给国外客户。

法拉汉尼斯平原 Fraijanes Plateau出产的咖啡豆，特点是活火山活动区，咖啡特性类似安提瓜（Antigua），雨水丰沛，温差大，尤其危地马拉普遍采用荫种法，可以调节阳光照射的强度，过滤光线，调整咖啡树的光合作用，顺便保护树根和叶子，让咖啡果实可以慢慢成熟，增加酸度和醇厚口感。

危地马拉咖啡-弗莱吉斯咖啡冲煮分析

手冲参考

用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。