危地马拉新东方卡迪拉斯庄园介绍_粉红波旁蜜处理咖啡豆怎么喝？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-05-01 10:51:23

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危地马拉咖啡新东方卡迪拉斯庄园粉红波旁蜜处理Guatemala Calderas Estate Pink Bourbon Honey

风味：杏仁, 花生, 肉桂, 奶油甜感, 温和的酸感Flavor:almond, peanut, cinnamon, crema, warm acidity.

Roast Level: Medium

烘焙度：中烘焙

□产区:新东方(New Oriente)

□生产者:卡迪拉斯庄园(Calderas Estate)

□海拔:1500M

□品种:帕卡斯(Pacas)

□处理法:蜜处理

□等级:SHB

□风味叙述:橘子,蜂蜜莱姆水,焦糖,烤杏仁及可可尾韵,口感滑顺甜美…

□无论从产量和品质评比,危地马拉绝对是中美洲最重要的咖啡生产国之一.目前该国咖啡产区分布在全国八大区域:安提瓜,阿卡特南果,阿提兰,圣马可仕,新东方,科班,法拉汉尼斯,薇薇特南果,这其中有五大产区属于火山地质,另外三大产区为非火山地质.

□新东方(New Oriente)是危地马拉八大产区中较晚发展形成的区域,地质属火山地质,土壤由均匀混合矿物的变质岩所组成,气候是多云多雨.该产区所生产的咖啡多数来自小型家族所拥有的小型庄园,近几年名气逐渐响亮,市场需求量也同时大幅增加,因此该区域内原本种植其他作物的农庄纷纷转型种植咖啡来增加家族收入.

□这款来自新东方卡迪拉斯庄园的豆子是帕卡斯(Pacas)品种,帕卡斯属波旁(Bourbon)的突变种,最早在1949年发现于萨尔瓦多.与波旁相较,最大的差异是植株较矮,结果成串.帕卡斯品种也常被用来作为培育配种,其中最知名的当属帕卡玛拉(Pacamara),该品种就是帕卡斯(Pacas)和象豆(Maragogype)的混血后代.

危地马拉咖啡新东方卡迪拉斯庄园粉红波旁蜜处理咖啡冲煮分析

手冲参考

用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。