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《Guatemala Chimaltenango Ojo del Sol - 奇玛特南果 太阳之眼 》
Origin: Guatemala
Region: Chimaltenango
Altitude: 1700 – 1800m
Grade：Bourbon + Caturra
Processing: Natural
Cupping Notes：Strawberry, Tropical Fruit, Lemon Acidity, Melon, Honey, Coco aftertaste, Clean cup.
｛Ojo del Sol 是西班牙语中的太阳之眼 (The Eye of Sun) 的意思。咖啡浆果的日晒处理法，在危地马拉是一种相对于比较新的处理手法。邻近安提瓜产区高海拔山区的奇玛特南果地区，ERGOS 为了使用日晒处理法生产最佳的精品咖啡，因而参考古代玛雅文明中，先人所累积留下的智慧结晶，运用干燥种子的方式将这种作法同样地应用到精品咖啡的生产上，经过不断的尝试而成功的生产出风味变化独特的太阳之眼咖啡。
根据历史记载，玛雅文明的其中一个特点，便是他们在农业上的高度成就。由于玛雅人精通观日，将之利用在农业生产上而得到非常突出的成果，举例而言，玛雅人发现当干燥中的咖啡浆果颜色，若和注视太阳一阵子之后，眼睛中所映照出的深紫色残影相同时，便是咖啡浆果最佳发酵的状态。另外，因为对于玛雅的太阳神 - Kinich Ahau 的真诚信仰，咖啡农民们也时常祷告祈求太阳神，能够每天赐予美好的日光以及日晒处理法的精品咖啡豆顺利收成。｝
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2018-10-13 23:07:47 责任编辑：未知
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