危地马拉安提瓜圣塔克拉拉庄园介绍_圣塔克拉拉庄园咖啡豆冲煮建

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-04-28 01:45:21

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

□危地马拉咖啡产区:安提瓜

□生产者:圣塔克拉拉庄园

□海拔:1600——1830M

□品种:波旁

□处理法:水洗

□等级:SHB

□风味叙述:干香为温润的杏仁,太妃焦糖,烤坚果.啜饮入口可感受柚子,橘子汁,莱姆,柚子,葡萄柚,柳橙等丰富的柑橘类水果,夹带著李子香气,焦糖,尾韵则是香甜的榛果.

危地马拉咖啡安提瓜圣塔克拉拉庄园Santa Clara.jpg 圣塔克拉拉庄园主Ricardo和她的女儿 Isabel.jpg

□圣塔克拉拉庄园位于危地马拉南方的安提瓜产区,种植区域集中在Acatenango、Agua、Fuego三座火山环绕的安提瓜山谷(Antigua Valley).由于火山所喷发的火山灰含丰富的矿物质,为该区域的土壤带来充足的养分,也提供咖啡种植所需的绝佳排水性.圣塔克拉拉庄园海拔高度大约在1600至1830米,由Zelaya家族所经营,目前已传承至第四代,有超过100年的种植经验.该家族除了对品质的坚持,也相当重视环保与永续经营.因此园内种植遮荫大树,避免咖啡树直接曝晒于阳光下,同时也保持土壤水分,防止土壤流失,也为鸟类及其他生物提供良好的栖息地.圣塔克拉拉庄园在危地马拉历年的COE比赛中都有不错的成绩表现,是安提瓜产区众所皆知的明星庄园.

安堤瓜产区,在危地马拉咖啡8大产区中,最负盛名,主因是栽种咖啡区域的海拔都位于高海拔的火山区，是安堤瓜独特微型地理形成的独特风味。

赛拉亚家族种植咖啡已超过100年，且已经迈入第四代。这个著名的家族自己拥有的农场，整个危地马拉安地瓜地区只有极少数的真正的”安提瓜咖啡，圣克拉拉庄园位于安提瓜的阿瓜火山高度1600-1830米肥沃的山坡上。

赛拉亚家族热情地致力于咖啡质量和永续发展。所以对于农场的管里都非常的严格管理，并且精心选择种植的品种，及精细的处理方式精致咖啡。另外，为了保护环境，农园也在咖啡树旁种植了一般的树木已达到环境保护及保护咖啡树的目的。一方面变免阳光直射，保持土壤健康，并提供了重要的动物栖息地，鸟类和昆虫的生活。在精制处理上，用来水洗咖啡果实的水都会被排放到沉淀池，防止环境的污染。

在2001 年获得COE (cup Of Excellence ) 第三名。在2009年再次在获得COE奖项。圣克拉拉并且也是 APCA-真正的安提瓜咖啡生产者协会的创始 (Genuine Antigua Coffee Produces’Association) 成员之一。

风味描述：香气典雅带有明显水果与些许核果调性、酸味柔和、甜味饱满、整体质感柔软而细致，使人感到舒服；余韵则是浓郁焦糖混合水果与烟熏巧克力的气息，令人回味再三。