深度烘焙巴西南米纳斯州咖啡豆怎么喝_巴西咖啡豆风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-05 20:40:19


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

巴西咖啡豆的描述一直都是空白的,一来是我懒,而二是,这豆太普通,简直就是稀松平常,毫无可圈可点出彩之处。
 
作为世界上咖啡豆年产量最大的国家,巴西对于咖啡生豆量产已接近炉火纯青,巴西咖啡豆有多好?没多好,巴西咖啡豆有什么优点?要真有,那就是“一致性”,价格和品质的稳定。几乎可以保证今年能以同样的价格买到和去年,和前年一样品质的巴西日晒豆。这里吐槽一下云南豆豆,跟刚才说的情况完全相反,一下子便宜了便宜,一下子好了好,无论价格还是品质,毫不夸张,看命,拼人品。
 
这样说来,巴西这种商业级别的豆豆是不是越来越像文章开头的大众家常菜“番茄炒鸡蛋”了呢?没什么突出的有点,就一点,稳定。
 
我一向拒绝用各种“高端”、“复杂”的词汇来描述我的豆子。“相貌平平“的巴西更是,若真要说出,那应当是”甜“罢,日晒处理,果肉的浸润本就增添了甜性,再加上中深的法式烘焙,大限度的焦糖转化,开袋你就能闻到甜味,喝起来十分轻柔,舌尖上一滑而过,留下一溜焦糖味。
 
不骄不躁,这本就只是一袋默默的巴西豆而已。
 
【深烘巴西咖啡冲煮参考】
 
巴西西南米纳斯咖啡豆。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨)
 
v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,
 
注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00
 
【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优,部份甚至有热带水果香,尤其冲煮时的四溢香气,更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感,明显的坚果风味,均衡柔顺的酸度,苦感微弱干净,含有浓郁的巧克力香气和坚果风味,口感明亮清爽,柔滑细腻口感。
 
用这支来自西南米纳斯的咖啡豆做杯冰咖啡啊,称15克粉,小富士研磨3,用88度热水冲煮,分享壶里放入100克的冰,30克水闷蒸30秒,闷蒸期间进行轻微搅拌,闷蒸结束后注水至150断水,喝起来口感顺滑,巧克力坚果风味突出,甜感明显,很是适合在这种天气里来一杯呢。

END

 

2018-10-13 16:51:48 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录