巴西塞琳娜庄园信息介绍_巴西塞琳娜日晒咖啡豆冲煮建议手法推荐

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-04-29 12:31:17

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巴西咖啡由于特殊的地理位置特别适用于传统的日晒的方式来处理

塞琳娜庄园使用最传统的日晒自然干燥法能够提供比水洗豆更高的甜度以及自然发酵中带来的复杂香气坚果巧克力香气突出，酸度低但是柔顺，干净度极好body醇度中上，余味甜感好是一只风格并不突出但是非常柔顺的咖啡。

这支巴西咖啡豆来自Santa Serra, 位于Sul De Minas内的微产区Mantiquiera内，是巴西著名的精品豆产区之一。

Santa Serra隶属于Cocarive Cooperative, 为当地的一个精品咖啡合作社, 这个合作社的来头可大了, 他们家的成员都是鼎鼎大名的名庄园，每年巴西的COE竞赛，他们的成员都名列前茅，并占据榜上较前的名次，

其中包括2015年巴西Cup of Excellence中，以95.18分破记录的Sítio Baixadão, 而这支Santa Serra正正位于同产区内，在Cocarive的严格品控下，只生产品质优越的精品巴西咖啡豆。

这支Santa Serra以精致日晒的方法处理，不像传统巴西以机器采收后放在地上曝晒，

而是采用人工采收红果的方式，并严格控制干燥时间及发酵程度，确保咖啡拥有干净的口感，以及成熟水果的甜度。

【手冲塞琳娜庄园参考】

巴西塞琳娜庄园。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨）

v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，

注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。

用这支咖啡来自巴西【塞琳娜庄园】做杯冰咖啡啊，称15克粉，小富士研磨3，用88度热水冲煮，分享壶里放入100克的冰，30克水闷蒸30秒，闷蒸期间进行轻微搅拌，闷蒸结束后注水至150断水，喝起来口感顺滑，巧克力坚果风味突出，甜感明显，很是适合在这种天气里来一杯呢。

END

2018-10-13 16:43:39 责任编辑：未知

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