危地马拉|薇薇特南果产区|美景农场|pura cepa处理法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 01:53:13


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 前街精品咖啡推荐|危地马拉 波尔萨  帕卡马拉

    危地马拉 薇薇特南果 美景农场 pura cepa 处理
     
      Guatemala Huehuetenango Vista Hermosa 
     
      生产国:危地马拉 Guatemala
     
      产区:薇薇特南果 Huehuetenango
     
      农场:美景农场 Finca Vista Hermosa
     
      生产者:Edwin Martinez Pineda
     
      海拔:1600-1900米
     
      豆种:卡杜拉 Caturra
     
      处理法:pura cepa 处理
     
      采收时间:2018年2月-3月
     
      风味:均衡甜美、良好的质地,巧克力、黑布林、烤榛果

    在 Pura Cepa 中,为了得到更好的咖啡品质,会进行控制的变量有:温度、时间、PH值和菌类酵母类

     

    Pura Cepa 处理咖啡生豆的过程中,会通过接种(预防注射)控制细菌和酵母,达到有控制地发酵。这使我们能够识别和选择特定的有益的酵母种和菌种来帮助发酵,监测他们的活动率,确保把反生产的细菌从处理过程中消除。
     

    PURA CEPA 是一个经济的、天然的、环保的、容易操作的处理方法,利用微生物自身特有的一些属性,加上科学的监控,自然高效地完成咖啡生豆的发酵过程,把废物转化为可利用物质,经济节约。

     

      最主要的目标:稳定可控的科学化发酵过程,达到用更低的价格买到更干净更稳定的产地风味.

     
      危地马拉 美景农场 Finca Vista Hermosa
     
      薇薇特南果是危地马拉产区中相当特别的地区,一般危地马拉最常见的是火山土壤,而此区却属于石灰质土壤,让薇薇特南果咖啡隐约透露出一股矿石般的气息;通常2000米左右的高地极易在夜间结霜,但来自墨西哥的热气流稳定地进入薇薇特南果,使得此地高海拔的咖啡园不致受到霜害侵袭。
     
      薇薇特南果是公认最美丽的产区之一,但今年当地许多生产者在樱桃成熟期遇到旱灾,导致一个分支有半成熟樱桃,已经开始成长,但没有发展为成熟的红色。主要的采收期开始前,遭遇长达 100天左右的严重缺雨,整个薇薇特南果咖啡的生长,受到严重的打击。对于许多农民来说,今年精品级咖啡的生产数量比去年减少了30%。
     
      Edwin Martinez 的“美景农场”位于危地马拉北方,海拔 1.600–1.900米,从 2007 年开始,The Coffee Collective 就向 Edwin 采购咖啡了,是第一批直接采购的咖啡农。
     
      这个批次是采收自美景 Vista Hermosa 农场最原初的地段,是在 2017 年 2 月人工采收,在小槽里发酵,水洗而后干燥。
     
      The Coffee Collective 付出比一般市场价高出 127% 的价格购买这批咖啡,浅中度烘焙,以获得最佳平衡。
     
      

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

2018-10-10 11:13:26 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录