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• 　　尼加拉瓜2011年COE亚军|San Fernando产区洛斯刚果庄园SHB水洗豆风味？
   
  　　洛斯刚果庄园坐落在尼加拉瓜西北方的，新塞哥维亚省中的小镇：圣费尔南多，是一个非常靠近洪都拉斯边境的地区。这里的海拔非常高平均都有1500以上，相对于其他产区Matagalpa/Jinotega更是特别；
   
  　　也因为如此特殊的风土条件，造就了它高水平的咖啡风味，近年来以水果酸甜感明亮、质感扎实的帕卡玛拉品种（1957年由萨尔瓦多的咖啡研究人员以Maragogipe和Pacas混种衍生）蔚为潮流，在COE竞赛中陆续有优异表现。Rene Martin是当地的咖啡园的一名农场工人，同时也负责跟国外的生豆贸易商做咖啡豆交易；他的父亲Jose Rene也就是Los Congos庄园的主人，他在这片小小的32公顷的农田里种植了超过70%的帕卡玛拉品种的咖啡树。这些来自于萨尔瓦多的独特树种 不但具有在高山生长的抗寒性也有足够的生产结果量。
   
  　　洛斯刚果庄园坐落在尼加拉瓜西北方的，新塞哥维亚省中的小镇：圣费尔南多，是一个非常靠近洪都拉斯边境的地区。这里的海拔非常高平均都有1500以上，相对于其他产区Matagalpa/Jinotega更是特别；也因为如此特殊的风土条件，造就了它高水平的咖啡风味（在这片高耸的山脉另一侧
   
  　　也出产洪都拉斯最好的咖啡生豆）而近年来以水果酸甜感明亮、质感扎实的帕卡玛拉品种（1957年由萨尔瓦多的咖啡研究人员以Maragogipe和Pacas混种衍生）蔚为潮流，在COE竞赛中陆续有优异表现。
   
  　　Rene Martin是当地的咖啡园的一名农场工人，同时也负责跟国外的生豆贸易商做咖啡豆交易；他的父亲Jose Rene也就是Los Congos庄园的主人，他在这片小小的32公顷的农田里种植了超过70%的帕卡玛拉品种的咖啡树。这些来自于萨尔瓦多的独特树种不但具有在高山生长的，抗寒性也有足够的生产结果量，混合了Maragogype大颗豆型与Pacas的复杂口感在竞争激烈的中美洲咖啡中，稳稳的占据一席之地。
   
  　　杯测：带有复杂又令人著迷的香气，丰厚多汁的草莓，百香果，与漂亮的柠檬果酸，多汁，干净，扑鼻强烈香甜感，蔗糖
   
  　　2011年 该庄园也荣获 Cup of Excellence 卓越杯亚军的殊荣，当年杯测分数也高达89.8的高分
   
  　　产区：San Fernando,Nueva Segovia
   
  　　生产者：Rene Martin
   
  　　分级：SHB
   
  　　处理法：Fullwashed and sun dried
   
  　　品种：Pacamara
   
  　　海拔；1550 米
   
  　　采收期：每年11月——3月底
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，