牙买加玛恩家族Munn family介绍真正的牙买加蓝山咖啡是什么？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 蓝山咖啡豆 > 2024-05-02 23:09:18

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　　牙买加蓝山咖啡豆历史源远流长，1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes，从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加，由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆，在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅的优质咖啡，牙买加境内有4/5属山区地形，蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎—— 5500 英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】（Jamaica Blue Mountain），其他生长于海拔高度1500—— 3000 英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】（Jamaica High Mountain），而低于海拔1500英呎所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】（Jamaica Supreme）或是【牙买加低海拔咖啡豆】（Jamaica Low Mountain），高于5500英呎以上即为保育森林不得种植咖啡。

　　政府做的努力认真主要是为了增加咖啡豆产量，并建造中央咖啡处理厂，以利咖啡的处理和生豆分级，这些的确改善了品质但并不是非常成功，1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年，牙买加政府成立中央咖啡水洗处理厂，所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级，至此牙买加出口咖啡豆的品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立，正式由官方负责提升并维护出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂：华伦福Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客栈，Silver Hill,，Moy Hall。

　　蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡，与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害，看过太多受到损害的豆子杯测还有像甘蓝菜的味道，每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至完全无法销售，加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑，真正零缺点的咖啡豆总是稀少，加上日本人收购7——8成的蓝山咖啡使得价格居高不下，真正高海拔100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加官方处理厂出产的，咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。

　　玛恩家族（the Munn family）于1885年开始经营Mavis Bank公司，当年所在海拔位置比现址稍微高一些，叫做草莓山（Strawberry Hill），Mavis bank是在高海拔处理咖啡樱桃的，他们投资全新的设备试产的咖啡豆有很大程度的改善，因为它们有真正零缺点的处理过程，这种咖啡的口感是非常温和平顺的醇度佳，有时会让人想起高山的冻顶乌龙茶香。

　　Property Characteristics: 农庄特征

　　Grade 等级： Certified 100% Blue Mountain官方认证100%蓝山咖啡

　　Region 产区： Blue Mountain蓝山

　　Country 国家： Jamaica牙买加

　　Mark 标示： Mavis Bank Mill （ Mavis Bank处理厂）

　　Altitude 海拔高度： 3,000——5,500英尺

　　前街咖啡建议冲煮蓝山咖啡的时候水温低一些，86-88度即可，用KONO滤杯来增强它的醇厚口感，入口是巧克力的苦甜，焦糖甜感明显，带着些低柔的酸。