坦桑尼亚Moshi咖啡豆怎么喝-坦桑尼亚咖啡品种三大咖啡产区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 坦桑尼亚咖啡豆 > 2024-11-22 05:14:50

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坦桑尼亚咖啡豆来源：1898年，波旁种的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亚的乞力马扎罗地区。接着就是Kent种在1920年也被引进。因此，到现在为止，在坦桑尼亚的咖啡也是以波旁和Kent为主。

过去，坦桑尼亚咖啡业一直是庄园种植占主导地位，而现在85%以上是由小耕农种植。许多小耕农组成合作组织，其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作联盟(KilimanjaroCooperativeUnion，简称KNCU)。坦桑尼亚咖啡以拍卖的形式由坦桑尼亚咖啡经营委员会(TanzanianCoffeeMarketingBoard，简称TCMB)出售给私人出口商。Union Cafe的咖啡豆就是KNCU的，买他们的咖啡豆也是可以帮助到当地的耕农。

咖啡品种：

阿拉比卡 70% 种植于1000-2500米之间

罗布斯塔 30% 种植于800-900米之间

3大种植区域：

北部：1和2 收获季节：7月-12月

西部：3和4 收获季节：5月-10月

南部：5和6 收获季节：7月-12月

总种植面积约25万公顷

咖啡的口感：

坦桑尼亚是典型的东非国家，北临肯尼亚、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面是卢旺达、布隆迪。很多人喜欢拿坦桑尼亚的咖啡同他的邻居肯尼亚相比，同肯尼亚优质的咖啡豆相比，坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气，更显柔和温顺的美，多了份甜香，红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。

坦桑尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)，一战后名为托管，曾为英国殖民统治，1964年独立。最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦桑尼亚咖啡，如同肯尼亚有活跃明亮的酸质表现。

坦桑尼亚咖啡产区北方为乞力马扎罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武马(Ruvuma) 河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势的不同，风格略有殊异。坦桑尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)地区咖啡。

吉利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦桑尼亚(Tanzania)东北部，也是坦桑尼亚最大咖啡产区占75%，大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯尼亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国埃塞俄比亚合和肯尼亚个性，他具有两国特色，厚实度body佳又兼具水果花香香气，是值得一试咖啡。咖啡属于双子叶植物，一般而言一颗咖啡樱桃果实中正常会有一对(即两瓣)的咖啡种子，也就是我们所称的咖啡豆。

相对于平豆(pair of flat-sided beans)，又称caracol 或 caracolillo的圆豆，其西班牙语意为小蜗牛；圆豆的产出，植物学理上，据称是因为授粉不均(阿拉比卡咖啡种属于自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一个子房，或仅其一子房有成功授粉，就只能产生一颗种子)，或生长过程中营养不均(通常较易发生在生长于咖啡树欉末端的咖啡果实)，养份仅被其中一瓣子叶吸收，仅有获得养分继续成长的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵型的咖啡种子，因而有了圆豆之名。正常来说，咖啡植株产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量是较为稀少的，也因为形状大小与一般正常的咖啡(平)豆有所落差，借由网目过筛，圆豆常被另外独立分级挑出销售。

北部咖啡香气十足，酸度明亮，口感醇厚，而且得益于肥沃的火山土，使其带有矿泉水般的甘甜。

南部咖啡拥有丰富的花香，其口感顺滑且带优雅的果酸。

咖啡种植区在非洲——坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷，是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快的风味。

Tanzania Kilimajaro Peaberry

【国家】：坦桑尼亚

【等级】：圆豆PB

【产区】：北部高地吉利马札罗火山地区

【海拔】：1300-2000m

【处理方式】：水洗

【品种】：波旁

【生产者】：当地小农集合体

【风味】：杏果、核枣、香料、麦芽巧克力

本批次吉利马札罗火山(Kilimanjaro)珍珠圆豆，采用水洗式处理法，有着近似肯尼亚咖啡般如红酒质感的酸质柔软、讨喜的低调酸度，圆润的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亚咖啡豆喝起来质感虽与肯尼亚咖啡类似，但整体而言品质可及肯尼亚咖啡。除了绵延的余韵之外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯尼亚咖啡弱，是比较温和的咖啡。