云南保山佐园咖啡庄园蜜处理卡蒂姆咖啡豆好喝吗_云南哪里有咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 2026-04-05 10:13:41

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

佐园咖啡庄园里有很多品种, 主要种植的是云南最具代表性的品种——卡提摩(Cartimor)也有很多处理方法,今天,我们就来说说卡提莫的蜜处理方法。一种特殊的处理方法。卡提莫是一种咖啡品种,而蜜处理是一种特殊处理法。
 
所谓蜜处理(西班牙文为 Miel process),意指带着黏稠膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果皮之后,会有层黏稠状的胶装物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去,但因为有些高海拔产地的水资源限制,所以出现了这种直接晾晒的方式。
 
蜜处理过程容易受到污染和霉害,需要全程严密看管,可以说费时又费力,不断翻动,加速干燥,以避免产生不良的发酵味。它地好处在于能最好的保存咖啡熟果的原始甜美风味,令咖啡呈现出淡雅的黑糖风味及核果香甜,而果浆风味亦支撑出红酒基调的香气,被认为是非常优雅的出品。蜜处理法的咖啡豆受到热捧,很大程度源于它又甜又厚的特征,非常适合咖啡馆的 Espresso 制作,近年来称之为“Miel process"的咖啡豆越来越多,也成为国际咖啡参赛者偏爱的素材。
 
蜜处理作为一种先进的咖啡处理方法,在云南咖啡中不乏实践者。但不是什么地方都适合制作蜜处理豆,咖啡产地大多潮湿多雨,这中工艺在潮湿环境下极易使咖啡豆发酵发霉,产生霉味。但佐园咖啡庄园地理位置独特,位于云南省保山市隆阳区潞江镇,气候炎热干燥,很适合蜜处理这一特殊的加工方法。
 
卡提莫乃是 啊拉毕卡种属下最优秀品种铁毕卡种的改良品种【其品种抗干旱,抗病菌能力强,产量高等特点近年来深受当地种植户的欢迎】酸度适中,口味均衡,在配上蜜处理这一特殊的处理方法,口感风味我就不多说啦,吊吊大家的胃口。
 
庄园内卡提莫蜜处理有两种       海拔1350米和 海拔1500米的。在此,我说明一下,海拔越高,产量越低,风味口感更独特。
 
赶着天黑前去
 
\ 海拔1500m /
 
海拔是咖啡生豆品质最重要的参数之一,海拔越高,意味着品质可能越好。一般云南咖啡豆达到海拔1000米已属不易,目前所能到的保山海拔最高的产区-1500米海拔的佐园咖啡庄园。

END

 

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

2018-10-03 17:47:45 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录