危地马拉产区庄园瑰夏咖啡评测

危地马拉产区庄园瑰夏咖啡评测_瑰夏咖啡豆怎么冲？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-12-22 17:27:06

说起美洲咖啡产国，其中就包括大产能的哥伦比亚、巴西，生产瑰夏咖啡闻名的巴拿马，蜜处理著称的哥斯达黎加等，美洲各个咖啡产国各有特色，百家争鸣。当然除了常见的哥伦比亚、哥斯达黎加、巴西，前街咖啡也对危地马拉的咖啡十分喜欢。

危地马拉北接墨西哥，南邻洪都拉斯与萨尔瓦多，东濒加勒比海，西临太平洋，面积只有台湾三倍大，却有最多种气候与地形，从温暖的热带雨林、高原到火山皆有囊括，创造出三百多种微型气候的咖啡产国，也吸引世界研究气候的科学家闻名而来。

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危地马拉的咖啡产区

危地马拉位处热带，境内多火山，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，一年分干湿两季，5~10月为湿季，11月至次年4月为千季。东北部年降水量.000~3.000毫米，南部为500~1.000毫米。森林占全国面积的一半，是咖啡最佳的生产地纬度所在地，由于咖啡在当地属于重要的经济作物，由此而衍生了丰富的咖啡文化，人们每天都要喝咖啡，大多数人的午餐都要有一杯咖啡。

危地马拉平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，易种出极硬豆，且精品咖啡的比例很高，也种有罗布斯塔品种的咖啡豆。危地马拉国内主要分为八大产区:安提瓜、阿卡特南果、阿帝特兰、圣马可、科班、法汉妮斯、薇薇特南果于新东方。

危地马拉的处理法

美洲咖啡产国基本都已水洗处理法为主，像哥伦比亚、哥斯达黎加等，危地马拉也不例外，水洗处理法的处理步骤是什么？

咖啡果实被采摘后会被马上送去水洗处理厂进行处理，咖啡果实会被放在水流上进行浮选，目的是为了挑选密度足够的咖啡果实，一般生长周期不长的果实，密度不足，在浮选的阶段就会漂浮在水面上，而密度足够的咖啡果实则会沉在水流之下，随着水流流向下一个目的地。

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接着咖啡果实会用机器去除果皮以及果肉，将带有果胶的咖啡豆放置进发酵池中进行发酵，利用发酵分解果胶层。发酵完成的咖啡豆会用清水进行清洗，洗去分解下来的果胶层以及多余的果肉。

危地马拉的咖啡品种

危地马拉主要种植着铁皮卡、波旁、卡杜艾以及卡杜艾等品种，同时也有少量的瑰夏、帕卡马拉等，品种多元化。不过，危地马拉也和其他美洲咖啡产国一样，主要以卡杜拉、卡杜艾等波旁系品种为主。

前街咖啡选择了危地马拉少量的瑰品种来测测它的风味是如何的。

阿卡特南果瑰夏

阿卡特南果产区，阿卡特南果产区指的是Acatenango合作社，位于危地马拉Chimaltenango省阿卡特南果地区阿卡特南果火山延伸出来的山谷之中，阿卡特南果合作社也因靠近此火山而得名。

阿卡特南果火山是中美洲第三大火山，地质肥沃，给予咖啡种植提供天然条件，虽说阿卡特南果产区是最晚确立的危地马拉第八大产区，但种植咖啡的历史超过了100年，距今已经有四代人一直在这里从事咖啡种植工作。阿卡特南果合作社也是该地区最早的合作社之一。

从地理环境上看，来自太平洋的温暖海风使得该地区远离霜降的威胁，雨量丰富又稳定，加上山谷中茂密的森林既能保持适宜的湿度，又能为咖啡树遮蔽强烈的阳光，种植海拔在1200迈克尔度，拥有高海拔地区特有的较大昼夜温差，加上肥沃的火山灰土壤，这些因素造就了天然绝佳的地理环境。

阿卡特南果合作社收购的咖啡豆主要以成员自家种植的咖啡为主，据了解平均每个成员单个产季出产30包咖啡生豆（69公斤/包）。目前合作社共有293人（男人221人，女人72人），每年供应约9000包，合约30多个集装箱。

打开包装，豆子的整体豆型上来看，并不算整齐，但所散发的香气非常宜人舒服，虽说不及巴拿马瑰夏的馥郁，但也值得可圈可点，很能勾起你味蕾的欲望，因为瑰夏的豆子所散发的气味和芳香感就是与众不同一些。

这款瑰夏咖啡冲煮完毕后的整体咖啡液的气味就带着丰裕的花香，如若稍微仔细斟酌和闻味，能从中感受到一股茉莉花香，开始品尝的时候，你能很直接的感受到明亮的酸质，很清爽愉悦，尾调带有蜂蜜版的甜感，过程中夹杂着水果的味道，整个豆子的气味就好比香水一般，简单的酸质中一定伴随那种好似一束鲜花的芬芳，这真切就是瑰夏咖啡魔力的存在吧。

危地马拉拉贝儿瑰夏

拉贝尔庄园瑰夏

拉贝尔庄园位于危地马拉东部的拉斯米纳斯山脉上，在庄园内部有著一条得天独厚的山泉，此地利也使得拉贝尔庄园一整年都有丰沛的水源得以灌溉咖啡豆，也能够以水洗法处理咖啡豆，获得更精良的品质。不仅如此，拉贝尔庄园也一分注重环保，内部设置了太阳能的干燥设施，并以自然的堆肥法提升土壤坻力，还回收用水使得现今越趋于宝贵的水资源得以再次利用。

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