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• 　　埃塞俄比亚联邦民主共和国，通称埃塞俄比亚，是一个位于非洲东北的国家，前称埃塞俄比亚人民民主共和国。旧称“阿比西尼亚”。和一般非洲国家不同，埃塞俄比亚在第二次意大利埃塞俄比亚战争被意大利侵占（1936-1941年）之前，一直维持其古老的君主制，并未有受到殖民主义浪潮的吞噬。1974年，一次军事流血政变将1930年代以来一直统治埃塞俄比亚的皇帝海尔·塞拉西一世（Haile Selassie I）推翻以后，埃塞俄比亚废除君主体制成为社会主义国家，直至1991年才结束和放弃社制主义政治制度。非洲联盟（非盟）总部位于该国首都阿迪斯阿贝巴。  埃塞俄比亚是咖啡的原乡，相传阿拉比卡种咖啡就是在埃塞俄比亚由僧侣发现，直到今天，埃塞俄比亚还蕴藏著大约6、7000种不为人知的咖啡品种，对咖啡爱好者而言，埃塞俄比亚也是世界上最佳咖啡的产地。
   
  　　西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。在2010 -2012年度，连续获得美国权威咖啡评点网站coffee review 92到94的高分连续三次的超高评价，由此可见本产区生豆的不凡价值！
   
  　　境内横亘着高耸山脉、高地、高原、山谷和平原，地形多样化。该区地质属于养分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐或是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过自然有机物质的循环来维持的，借由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物的残根做为天然肥料。
   
  　　西达摩产区的地质是属于养分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐或是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过自然有机物质的循环来维持的，借由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物的残根做为天然肥料。
   
  　　位于迪拉城（Dilla town）附近的希尔莎合作社所生产。合作社成立于1976年，目前是西达摩农民合作社联盟SCFCU（Sidama Coffee Farmer Cooperative Union）旗下的成员。希尔莎合作社约有1,200位农民，并拥有自己的水洗处理场。
   
  　　前街咖啡建议水洗西达摩手冲参数：选择V60滤杯，研磨小富士磨豆机的3.5，用90-92度水进行冲煮，时间在两分十秒左右。强劲的水果调性，哈密瓜、草莓、水蜜桃、成熟莓果等丰富浓郁的水果风味，质地如丝绸般柔顺，口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的香甜浓郁。　 

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