咖啡于西班牙殖民统治的1700s 时期传入哥伦比亚，最初种植在北部的Santander和Boyaca地区，19世纪推广至全国各地。与拉美其它咖啡产国相比，哥伦比亚的咖啡农场规模相对较小。
哥伦比亚的商业化咖啡出口始于1800s年代初， 但直到20世纪初才开始大幅增长。1927年建立的哥伦比亚咖啡种植者联合会 Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC)对哥伦比亚的咖啡产业起了巨大的推动作用， 并迅速奠定了哥伦比亚在全球的咖啡主产国地位，产量仅次于巴西、越南，位居第三，但仍然然是最大的水洗阿拉比卡豆产国，而且是全球唯一一个以国名来命名咖啡豆的国家。
咖啡产业在哥伦比亚的国民经济中占有重要地位，虽然2010s初爆发的叶锈病使哥伦比亚的咖啡有所减产，但由于哥伦比亚政府大力开发推广抗病品种和采取强有力的防治技术措施，近年来的咖啡生产得以大幅回升。
哥伦比亚国土辽阔，可大致分为32个产区，但由于山高坡陡，沟壑纵横，气候多变，又紧邻赤道，致使哥伦比亚咖啡的风味极为丰富，在国际市场上十分受宠。
哥伦比亚的北部地区 (即Santa Marta 和Santander) 由于较高的温度和较低的海拔，出产厚实度好、酸度温和的snap咖啡；中部的“咖啡带” Antioquia, Caldas及Quindio，是哥伦比亚大宗咖啡的主产地，以出产顺口的“早餐拼配” 咖啡闻名，柔美的坚果味、高甜度和低酸度是其特点；南部的Nariño, Cauca和Huila等地因海拔高而出产更丰富花香、水果味的高酸度咖啡。
随着欧美和新兴咖啡消费市场需求的增长，哥伦比亚的有机咖啡在全球获得更多青睐。
有机咖啡是在生长(种植)过程中不使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂或者化学肥料的咖啡，一般多采用庇荫种植，产量不高，生长期长，咖啡含有更多的糖分和并因此拥有更丰富的风味、口感。
有机咖啡在栽培时只使用农家肥和堆肥， 在控制虫害方面使用天然生物法和各种自然农作技术来确保咖啡树的健康成长。
品名哥伦比亚考卡省廷比奥镇COSURCA SA合作社有机咖啡
品种： Typica, Caturra, Colombia
特征：酸度明亮、均衡，口感香甜、丝滑，莓果风味
生豆产地：哥伦比亚考卡省廷比奥镇COSURCA SA合作社（超过百年的有机咖啡生产传统，严格的品质控制）
生豆加工方法： 水洗发酵，阳光干燥
种植地海拔：1,400 到 1,900 米
年产量：16货柜
等级：有机认证
有机认证机构： Biotropico, Ecocert
烘焙地：加拿大Waterloo
