怎么煮虹吸壶咖啡好喝_虹吸壶选什么咖啡豆

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作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡用品 > 单品咖啡冲煮器具 > 虹吸壶器具 > 2024-04-29 05:39:02

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虹吸壶咖啡冲泡方法最大的特点是易于掌握控制、易学，现在来总结一下虹吸壶的使用：

第一步：将水注入虹吸壶下座的玻璃球体中，壶身有杯量的刻度，朋友们可按照自已的出杯份数自行掌握，虹吸壶的标准杯量约为90ml。

第二步：燃酒精炉或瓦斯炉，置于虹吸壶下座球体的正下方，火焰高度以外焰能接触到下座为宜。

第三步：将虹吸壶的过滤片正确安装在上座正中，请一定要确认保证处于上座底部的正中间，若有偏移，请用搅拌棒调正，否则直接影响咖啡出杯口味。向下拉过滤片的金属钩，使它能正确牢固的钩住上座下面玻璃管的下沿，并将虹吸壶斜插在下壶上。

第四步：待虹吸壶下座的水出现连续的鱼眼泡时，将上座平稳牢固的插入下座。虹吸壶咖啡制作，最重要的是控制水温。这个步骤非常关键，请避免下座的水完全沸腾后再插入下座。一则，不安全；二则，口味容易变焦。

第五步：虹吸壶下座的水缓慢的被抽入到上座，这时要用搅拌棒搅动上座中的水，目的使之降温。

第六步：待下座中的水完全抽入到上座后，调小瓦斯炉的火度（使用酒精炉的朋友不必调节），将咖啡粉倒入上座，搅拌三至四圈，但要保持一个方向搅动。

第七步：半分钟后，用搅拌棒进行第二次搅动三至四圈，也要保证搅拌的方向一致，不可多搅，否则味道会变的非常杂乱。

第八步：一分钟后（虹吸壶的萃取计时，以注入咖啡粉后开始）熄灭火源，用搅拌棒第三次搅动，使用搅拌棒搅动咖啡时，搅拌棒不宜插的过深，一半即可。熄火后，可用湿毛巾包住下壶，让下壶降温，咖啡将回流入下座的玻璃球中。

拔下上座，将咖啡倒入咖啡杯，虹吸壶咖啡制作完毕。

这里讲的制作方法是上个世纪90年代较为通行的虹吸壶咖啡标准制作方法，最后补充“二个”一般人比较容易忽略的细节吧

第一是上壶的温度，能控制在92-94度之间，滋味会比较好很多（如果你有本事控制在90度它不会流下去——那你牛逼），不要问我为啥了，解释起来老费劲了。

第二，用鼻子闻，如果你去看一些够经验的老师傅，都会用鼻子闻，要嘛闻瓶子里，要嘛闻拌棒。为啥知不知道?为啥知不知道? 很重要很重要的好吗——香味和杂味之间如果闻不出来——就别玩虹吸壶咖啡啦，它才是决定关火最关键的！

END

2018-09-29 18:50:12 责任编辑：未知

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