目前哥伦比亚主要产区有两种:商业咖啡产区,以及精品咖啡产区,商业咖啡分布在中北部的梅德林(Medillin)、安美尼亚(Armenia)、曼尼勒斯(Manizales),合称MAM。南部的高海拔产区才是精品咖啡,例如:圣奥古斯汀的薇拉产区(Huila, San Augustin)、考卡省(Cauca)、托利玛省(Tolima)以及纳里诺省(Nariño,台湾普遍翻译“娜玲珑”)。哥伦比亚精品咖啡多半出自南部产区,其中薇拉省(Hulia)是最知名的精品区,此区域拥有肥沃的山谷及白云皑皑的安地斯山脉,数百万年火山灰丰富土壤,孕育出最优质的哥伦比亚咖啡之一,也是国际杯测比赛的常胜军,这个产区有著许多小农专门生产微批次的精品咖啡,都非常具有特色。另外此批次是经由1927年所成立的哥伦比亚国家咖啡生产者协会F.N.C把关出品,为哥伦比亚咖啡品质与其产区的认证。它是专责服务哥伦比亚咖啡农的非营利组织,也是哥伦比亚唯一代表官方咖啡的专业行会。
哥伦比亚咖啡商标为哥伦比亚国家咖啡生产者协会 FNC所属,为哥伦比亚咖啡品质与其产区的认证。 FNC成立于1927年,专责服务哥伦比亚咖啡农的非营利组织,也是哥伦比亚唯一代表官方咖啡的专业行会。FNC的主要职责包括在全球推广哥伦比亚咖啡的品牌形象及监督每一粒从哥伦比亚出口咖啡的品质。由于病虫害猖獗,哥国专家不得不培育更强悍新品种,2005年终于释出足以抵抗叶锈病与烂果病且更多产的Castillo,以纪念哥国育种博士(Dr. James Casti-llo)。Castillo以Colombia为基础,再与Caturra回交与选拔,直到第十代F10才大功告成,不但可抵抗叶锈病,对烂果病亦有抗力,风味也比较优雅。