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• 　　哥伦比亚咖啡豆制度里，Supremo是最高等级，优选级Excelso则是豆粒较小颗较为普通，哥伦比亚咖啡豆，风味表现均衡，口感浓郁，具有独的风味特性，醇度也相对饱满，在中度烘焙时风味上带有一点香草与黑巧克力的香甜韵。
   
  　　哥伦比亚咖啡商标为哥伦比亚国家咖啡生产者协会FNC所属，为哥伦比亚咖啡品质与其产区的认证。FNC成立于1927年，专责服务哥伦比亚咖啡农的非营利组织，也是哥伦比亚唯一代表官方咖啡的专业行会。FNC的主要职责包括在全球推广哥伦比亚咖啡的品牌形象及监督每一粒从哥伦比亚出口咖啡的品质。由于病虫害猖獗，哥伦比亚的专家不得不培育更强悍新品种，2005年终于释出足以抵抗叶锈病与烂果病且更多产的Castillo，以纪念哥国育种博士（Dr. James Casti-llo）。Castillo以Colombia为基础，再与Caturra回交与选拔，直到第十代F10才大功告成，不但可抵抗叶锈病，对烂果病亦有抗力，风味也比较优雅。
   
  　　哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，咖啡几乎在各地生产，不过近些年都是南部区域压过北方，著名的娜玲珑、托利马、慧兰都是好的产地。
   
  　　小农土地不超过10 ——15 公顷，干燥时咖啡会在高架的竹床上，而且上方会有抗UV 的遮阳蓬，并且有大型的循环风扇维持干燥室的通风，日晒的时间也不超过18 天，每天都会量测咖啡的湿度，小农们认为，在这个地球上的气候，土壤，温度，与采摘成熟度和妥善处理照顾，有很大部份有助于些咖啡的味道，全面的收集好农场的资料与好杯测师不断的杯测提出建议与消费端提出喜欢的味道，最后给农场去改善，这是精品咖啡在哥伦比亚的路。
   
  　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议哥伦比亚慧兰冲煮参数：
   
  　　V60/1:15/90℃/时间两分钟
   
  　　干香是非常传统典型的哥伦比亚类型、散发出许多的香草、橘子皮、
   
  　　单品巧克力的丰富香气、入口前段是非常明亮的果酸滋味、
   
  　　像是金桔、鲜榨柳橙汁、葡萄柚降温后又转为柚子酱、
   
  　　焦糖、甜葡萄、可口可乐的多彩滋味。
   
  　　*风味：红色水果、柠檬酸质、香草、坚果、黑巧克力，余韵焦糖香甜细致。　 

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