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蓝山咖啡豆”，是生长于牙买加官方法订的种植范围内，且生产过程也在牙买加咖啡局严格的极品豆。优质的蓝山咖啡豆以均衡，温和的口感，迷人的香气，不苦的味道闻名。经过数十年监管下的努力，蓝山豆建立不可动摇的声誉，并成为全世界最贵，也最吃香的豆子。蓝山豆除了用来冲煮咖啡之外，同时也是Tia Maria咖啡酒重要的原料。
蓝山（Blue Mountain）位于牙买加岛的东方，约在首都Kingsto与Maria港之间，海拔高达7500呎，属于加勒比海地区最高的山之一。气候凉爽多雾，土壤丰饶，被视为种植咖啡豆最适合的条件。但唯有海拔3000——5500呎的区域种植的豆子能够称为”牙买加蓝山”。有人可能会问：那海拔5500-7500呎呢？因为牙买加境内5500呎以上都是森林保护区，所以不能种咖啡树。
至于3000呎以下的豆子，在市场上常见到有牙买加高山（Jamica High Mountain），牙买加优选（Jamaica Prime），甚至牙买加矮山（Jamaica Low Mountain）…，通常都是产自"法定蓝山区域之外
R.S.W蓝山咖啡是由牙买加蓝山产区当地三间咖啡庄园Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所组成是蓝山咖啡中品质最稳定最好的，每间庄园都有1800年以上的历史，庄园主人一同携手合作，几年后创造出桶装蓝山庄园品牌咖啡的传奇，R.S.W只处理自己本身庄园群出产的咖啡，绝对不会买其他庄园的豆子，它们主要是以Sherwood咖啡处理厂（1800年以前建造）为其专属处理厂，三家庄园的咖啡樱桃都会送到这里做处理，刚采收的咖啡樱桃放置在一间有湿度控制的储藏室，处理过程的每个细节都非常谨慎，这样才能够提供给买家最棒的蓝山咖啡。
牙卖加法律规定只有蓝山地区所产的咖啡豆才能叫蓝山咖啡；高规格的蓝山咖啡分一号（17——18目以上）、二号（16目）、三号（15目）三个等级，17目相当于17/64英寸大小；它们口感（都要通过牙卖加政府认可的专职人员杯测确认）都是一样的，只是大小不同而已，这三个等级的生豆都是要装进木桶才能出口到国外去，分70公斤/1桶，30公斤/1桶，15公斤/1桶三个规格；桶身上会印有出产农园的名字，进口商名字的英文缩写字母和每一批出货的批次号及到货港口名字
庄园：RSW Estates R.S.W 三间庄园组成
Grade等级： Certified 100% Blue Mountain 官方认证100%蓝山咖啡
Region产区： Blue Mountain 蓝山
Country国家： Jamaica 牙买加
Mark标示： Sherwood咖啡处理厂
Altitude海拔高度： 3,000——5,500英尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Varietal品种： Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙买加蓝山栽培品种
Processing处理方式： Wet-processed 水洗法
Appearance外观： 0 d/300gr, 18 Screen （0 缺点/ 300g , 18目）
Top Jury Descriptions评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香气/flavor风味： 谷物香， 高山乌龙茶香， 茉莉花香， 洋甘菊， 花卉芬芳， 红糖甜， 蜂蜜甜
酸质： 非常清新， 干净， 粉嫩， 柑橘， 青苹酸， 温和中度酸度，
complex 复杂度与other其他： 平稳温和， 平衡柔软， 细致而微妙， 口感醇度佳， 花卉香余韵长， 余韵拉到中段才转化为甜，
R.S.W蓝山咖啡品质非常优良，产量只占所有蓝山咖啡产量的1%只在特定精品咖啡店才可以买的到，而这1%里面又只有一部分会卖出来给特定咖啡买家购买，这样的供货量实在非常有限，这是2011年新采收的R.S.W 蓝山咖啡温和均衡的风味中还窜出清新的花卉香。
前街推荐：
滤杯：KONO滤杯
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。
风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。
