有一些朋友购买了前街的蓝山咖啡豆，却不知道怎么冲才能冲出好喝的味道，因此，前街就给大家分享一下前街手冲蓝山咖啡的出品方式。

前街咖啡 牙买加蓝山咖啡豆信息介绍

庄园主：夏普家庭The Sharp family的克利夫顿农场

认证：热带雨林认证

位置：圣安德鲁教区

总面积 ：250英亩

咖啡种植面积：180英亩

平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）

处理方法：水洗

品种：100％ 阿拉比卡铁皮卡

既然要学如何冲咖啡，认识咖啡豆是一项不可跳过的阶段。必须根据不同的咖啡豆采取对应的萃取方案。前街的蓝山咖啡是来自克利夫段农场。这个农场已经有两百余年历史了。

这里前街需要科普一下怎样的咖啡豆才能称为蓝山咖啡豆。蓝山山脉横跨牙买加三个教区（牙买加的行政规划区），所以在咖啡产区上也分成三个产区，分别是波特兰（Portland）产区、圣托马斯（St.Thomas）与圣安德鲁产区。克利夫顿农场就位于圣安德鲁产区，牙买加CIB规定，只有在蓝山地区海拔910米以上的地方生产的咖啡豆才能算蓝山咖啡豆，全蓝山咖啡种植区1.8万公顷的地方种植咖啡，只有6000公顷的地方才能算真正的蓝山咖啡，其它地方只能称为高山咖啡或者牙买加咖啡。

克利夫顿农场咖啡种植与处理场区落于平均4300英尺（1310.64米），足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤，提供咖啡树良好的生长条件，能出产高质量的蓝山咖啡豆。

就算是蓝山咖啡特是分等级的，在蓝山咖啡的等级中，分为1号、2号、圆豆，1号是最好的，采用的都是17-18目的大颗粒咖啡豆，非常饱满，卖相好看。

牙买加采用的是水洗处理，这种处理方式是牙买加一直沿用下来的，在200多年前，水洗处理作为当时的新式处理法，处理出来的咖啡瑕疵少，品质高，所以牙买加的咖啡豆一直保持着高品质。

牙买加蓝山咖啡豆体现的是非常醇厚的口感、以及坚果、巧克力的风味调性，虽为苦调性，但是其苦而不焦，酸甜苦平衡，喝下去极其舒服。要做出这种效果，前街采用了深度烘焙，经过数次调整烘焙曲线，突出蓝山咖啡的甜感与醇厚口感。

在冲蓝山这类深烘咖啡豆，前街建议选择Kono滤杯。因为这样能提高咖啡豆醇厚口感，如果没有也可以使用V60滤杯。

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