现烘焙的咖啡豆好吗_如何在家冲煮现烘咖啡豆

现烘焙的咖啡豆好吗_如何在家冲煮现烘咖啡豆_现烘焙小粒咖啡豆

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-23 19:18:41

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看到经验话题里关于咖啡的征稿，不禁回顾起自己这几年来喝咖啡的种种经历：从最早小学时喝麦当劳的咖啡不断续杯以致半夜失眠的黑历史，到后来的一段欧洲生活每天到咖啡馆报到，再到自己在家开始捣鼓各种咖啡，最后到如今因为身体原因再也不能喝太浓的咖啡。有关咖啡的各种记忆纠缠在一起，仿佛经历了一段恋情：初识——如胶似漆——形同陌路。

我并不是专业咖啡师，只是一个喜欢咖啡的普通人，对咖啡只有一些粗浅的认识，所以有说错的地方还请各位大神海涵并不吝赐教。

●现在切入正题：如何在家冲煮现烘咖啡豆？——

不知道有多少人和我一样，刚开始时觉得在家喝现磨咖啡是一件极其高大上的事情：需要准备各种令人眼花缭乱的器具、经历种种繁复的过程才能得到那么一小杯的咖啡。确实，咖啡相对茶是要复杂那么一丢丢，但其实真正在家操作起来你会发现没有想象的那么复杂。除了Espresso对器材要求很高，过程也相对繁琐之外，其他种类的咖啡还是还是很容易自己在家操作的，爱乐压、手冲照样能做出一杯好咖啡。

以上说的这些只是为了告诉大家不用一开始时就纠结于各种咖啡器材的选购，在我看来，刚开始时必不可少的只有优质的豆子、一台好一些的研磨机以及对咖啡的热爱。后面制作咖啡用到的器具则可以按照自己的需求选购，不同制作方法对器材的要求我会在后面的经验中提到。

●作为系列晒单的第一篇，当然要提到一杯咖啡中至关重要的部分咖啡豆啦。

咖啡豆不是一生下来就是这个样子的，先简单说一下咖啡豆的生产过程。

首先要有一颗咖啡树

然后咖啡树结了咖啡果

对摘下来的咖啡果经过日晒或者水洗的处理，剥离果皮和果肉，得到咖啡生豆

对生豆进行烘焙，就变成美貌的现烘咖啡豆啦

磨成咖啡粉

●大家在市场上可以买到的就是后三种形态的咖啡啦：生豆、熟豆、咖啡粉。这里建议购买的是咖啡熟豆，而且越新鲜越好!因为生豆是没有什么咖啡味道的，需要经过烘焙才能将其中的味道激发出来，但烘焙后各种味道又会随着水分、二氧化碳的挥发而消失，所以建议大家在当地咖啡馆或者网上购买现烘焙的咖啡豆，并且一次不要买太多，大概两周的量就可以了。另外因为咖啡豆磨成粉之后，加大了与空气的接触面，味道很快就会丧失殆尽，意式咖啡所需的细粉甚至两分钟之内就能流失一半的风味。所以还是建议购买熟豆，现喝现磨。至于生豆，虽然保存时间相对熟豆要长很多，但自己在家烘焙还需要准备专门的烘焙机，价格不菲之外对技术的要求也很高，所以同样不推荐。

●现烘咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。