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• 　　多米尼加共和国大多数的咖啡生长分散在六大产区，坐落在西半部山谷和陡峭的山坡上。这些农场利用每个山谷的高度，湿度，温度和土壤创造对咖啡种植的优越条件。
   
  　　多米尼加咖啡产区
   
  　　多米尼加咖啡产区大多位于矿区周边：北部山脉或 Septentrional 山脉，与加勒比地区海拔最高的中央山脉 ( 杜阿尔特峰 ) ，在海拔 10.415 英尺（ 3,175 masl ），而 Neiba 山脉或塞拉利昂德 Neyba。
   
  　　多米尼加咖啡起源及种植
   
  　　大约 90 ％的多米尼加咖啡是Arabica( 阿拉比卡) 种。265 年以前由西班牙人引进，在农村托儿所开始种植，到今天仍然延续这种关心弱势的传统，继续于多米尼加咖啡产区内执行协助农民脱离贫困的计画并且增进咖啡的质量；多米尼加Arabica ( 阿拉比卡) 有机咖啡生长于高山林区内，与包括原生松树，因加菌，番石榴，澳大利亚坚果等树木一起生长。保护咖啡避免遭受太阳直射，并且提供咖啡树在温暖的环境下生长；且在同一时间为鸟类和其他野生动物提供天然栖息地。
   
  　　多米尼加咖啡有机种植
  
  　　几乎所有的多米尼加咖啡均采有机方式种植。越来越多的农场正在接受国际官方组织有机认证，如美国USDA ( 农业部 ) 及德国的BCS 并持续以更环保的方式在多国共同开发咖啡产区。
   
  　　多米尼加农民通常使用丰富的堆肥作为肥料，滋润他们的咖啡树，再由咖啡残渣中运用堆肥方式回收残留沼气，用于日常生活所需。并且还原生态湿地，减少水质污染。
   
  　　多米尼加农民运用仔细修剪的方式促进咖啡树健康以减少病虫害，因此不再使用农药。透过剪枝扦插，建置和维护梯田的方式在陡峭的山坡进行水土保持，防止土壤侵蚀。
   
  　　多米尼加咖啡处理方式
   
  　　多米尼加共和国所有咖啡均由手工采摘，在丰收的季节运用高超的采收技巧摘取，很快的处理并且仔细照顾每颗成熟的咖啡樱桃，这种劳动密集的方式保证了最高质量的咖啡产品。
   
  　　多国专业的咖啡生产的方式采湿加工 ( 水洗精制) ，所有的咖啡樱桃在 24 小时内挑选，然后洗净，用最干净的泉水清除所有黏膜。
   
  　　用热带阳光干燥的咖啡豆：
   
  　　最新洗选的咖啡豆在明亮的加勒比海阳光照射下，由专业的农夫确保均匀干燥，将水分含量降低至约 12 ％；并只选出最好的咖啡豆，运用干燥机等一系列的机器分类出每颗豆子的品质，这些生豆再经手工分离 (Pick Hand) ；只有最大和最好的咖啡豆成为专业的咖啡，为多米尼加卓越的咖啡产品提供了最佳品质保证，  这样生产优质咖啡的核心传统过程经过数百年的岁月，一直在这个平和的国家流传承下来。
   
  　　改善农民生计并保护全球生态
   
  　　在多米尼加约 50 万人依靠种植咖啡生活。大部分的农民和他们的家庭仍然生活在贫困之中。咖啡是少数在有限的资源环境中可以持续种植，并与许多原生植物完美和谐生长的作物。
   
  　　多米尼加共和国所有农民遵循严格的生产准则，以确保高品质的咖啡生产，并促进环境保护。由于与其他植物品种和谐共生，森林及咖啡农场的树荫在土地和农产品间形成一个重要的缓冲地带。保护了自然栖息地内罕见的兰花，昆虫，以及鸟类；在冬季有超过百分之四十以上的鸟类，由美国飞往加勒比海地区并栖息于多米尼加的咖啡农场内。多米尼加政府致力于保护鸟类栖息地并确保他们长期生存的环境。
   
  　　前街建议多米尼加咖啡冲煮建议：
   
  　　V60/1:15/91℃/时间两分钟　 

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