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• 　　拥有与蓝山咖啡一样品种、一样风土条件、栽种海拔高度更高，近年致力有机农法的多米尼加咖啡，就是被饕家忽视的好咖啡。
   
  　　多米尼亚共和国（Dominican Republic）与海地为邻，二者拥有伊斯帕尼奥拉岛（Hispaniola）。像它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主选举，国家也相对稳定。在18世纪早期，咖啡开始在多米尼加共和国种植，最好的生产地是西南部的巴拉奥纳（Barahona）地区，但是洪卡力托（Juncalito）和奥科亚（Ocoa）也出产一种上等的咖啡──圣多明各（SantoDomingo）咖啡，其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人，所以物有所值。与海地生产的咖啡不同，多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征。
   
  　　多米尼加最早的咖啡是从马提尼克岛(法国的海外省)传入的，时间要追溯到18世纪的初期。多米尼加是个海岛国家，属于热带气候，全年的气温变化不大，除了中科迪勒拉山区气温较低，冬季可达0℃以下外，其他地区年平均的气温在25——30℃之间，而受到山脉地形的影响，北部和东部面迎东北信风，年降水量达1500-2500毫米，属热带海洋性气候；山地森林茂密，背风的西南部年降水量为500-1000毫米，旱季较长，属热带草原气候。
   
  　　多米尼加的温和气候有利于咖啡的种植，种植咖啡最好的生产地是西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区和多米尼加第二大城市圣地亚哥北边内地的希巴欧(Cibao)谷地。以希巴欧为代表的北部地区以及包括奥卡亚巴尼圣多明各在内的南部地区，都出产上等的咖啡。其中，圣多明各和巴尼出产的咖啡世界闻名，几乎是多米加咖啡的代名词。
   
  　　多米尼加咖啡处理方式
   
  　　多米尼加共和国所有咖啡均由手工采摘，在丰收的季节运用高超的采收技巧摘取，很快的处理并且仔细照顾每颗成熟的咖啡樱桃，这种劳动密集的方式保证了最高质量的咖啡产品。
   
  　　多国专业的咖啡生产的方式采湿加工 ( 水洗精制) ，所有的咖啡樱桃在 24 小时内挑选，然后洗净，用最干净的泉水清除所有黏膜。
   
  　　用热带阳光干燥的咖啡豆：
   
  　　最新洗选的咖啡豆在明亮的加勒比海阳光照射下，由专业的农夫确保均匀干燥，将水分含量降低至约 12 ％；并只选出最好的咖啡豆，运用干燥机等一系列的机器分类出每颗豆子的品质，这些生豆再经手工分离 (Pick Hand) ；只有最大和最好的咖啡豆成为专业的咖啡，为多米尼加卓越的咖啡产品提供了最佳品质保证，  这样生产优质咖啡的核心传统过程经过数百年的岁月，一直在这个平和的国家流传承下来。
   
  　　前街建议多米尼加咖啡冲煮建议：
   
  　　V60/1:15/91℃/时间两分钟　 

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