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• 　　　多米尼加共和国（Dominican Republic）与海地为邻，二者拥有伊斯帕尼奥拉岛（Hispaniola）。像它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主选举，国家也相对稳定。在18世纪早期，咖啡开始在多米尼加共和国种植，最好的生产地是西南部的巴拉奥纳（Barahona）地区，但是洪卡力托（Juncalito）和奥科亚（Ocoa）也出产一种上等的咖啡──圣多明各（SantoDomingo）咖啡，其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人，所以物有所值。与海地生产的咖啡不同，多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征。
   
  　　在18世纪，西班牙人将咖啡从非洲带到了伊斯帕尼奥拉岛，这是美洲最赚钱的作物之一。
   
  　　在多米尼加共和国生产的咖啡是阿拉比卡咖啡，通常被认为是优质品种。据咖啡鉴赏家称，由于它是在低海拔地区种植的，因此它往往更柔软，酸度更低，产生的杯子“酒体饱满，酸度适中，味道简单”。
   
  　　在多米尼加约 50 万人依靠种植咖啡生活。大部分的农民和他们的家庭仍然生活在贫困之中。咖啡是少数在有限的资源环境中可以持续种植，并与许多原生植物完美和谐生长的作物。
   
  　　多米尼加共和国所有农民遵循严格的生产准则，以确保高品质的咖啡生产，并促进环境保护。由于与其他植物品种和谐共生，森林及咖啡农场的树荫在土地和农产品间形成一个重要的缓冲地带。保护了自然栖息地内罕见的兰花，昆虫，以及鸟类；在冬季有超过百分之四十以上的鸟类，由美国飞往加勒比海地区并栖息于多米尼加的咖啡农场内。多米尼加政府致力于保护鸟类栖息地并确保他们长期生存的环境。
   
  　　多米尼加咖啡处理方式
   
  　　多米尼加共和国所有咖啡均由手工采摘，在丰收的季节运用高超的采收技巧摘取，很快的处理并且仔细照顾每颗成熟的咖啡樱桃，这种劳动密集的方式保证了最高质量的咖啡产品。
   
  　　多米尼加专业的咖啡生产的方式采湿加工 ( 水洗精制) ，所有的咖啡樱桃在 24 小时内挑选，然后洗净，用最干净的泉水清除所有黏膜。
   
  　　多米尼加咖啡豆在明亮的加勒比海阳光照射下，由专业的农夫确保均匀干燥，将水分含量降低至约 12 ％；并只选出最好的咖啡豆，运用干燥机等一系列的机器分类出每颗豆子的品质，这些生豆再经手工分离 (Pick Hand) ；只有最大和最好的咖啡豆成为专业的咖啡，为多米尼加卓越的咖啡产品提供了最佳品质保证，这样生产优质咖啡的核心传统过程经过数百年的岁月，一直在这个平和的国家流传承下来。
   
  　　前街建议多米尼加咖啡冲煮建议：
   
  　　V60/1:15/91℃/时间两分钟

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