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• 和俗称“猫屎咖啡”的麝香猫咖啡一样，“象屎咖啡”其实就是让大象吞食之后，经消化随大便排出的咖啡豆。据泰国安纳塔拉酒店说，研究显示，大象消化系统当中的酶可以消化咖啡豆的蛋白质。由于蛋白质会令咖啡产生苦味，所以蛋白质越少，咖啡的苦味就越少，味道也更顺滑。
   
  44岁的布雷克·丁金（Blake Dinkin）是黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）的创始人，最初他用从麝香猫粪便中精心挑拣出咖啡豆来制作世界上最贵的咖啡饮品-----“猫屎咖啡”（‘kopi luwak）。但是随着包括泰国、印度尼西亚和越南在内的东南亚地区对“猫屎咖啡”需求增大，咖啡成品的质量开始下降。此外，为了提高产量，麝香猫被关在笼子里强行喂食咖啡豆，这与丁金想要保护环境而不是对动物造成伤害的初衷相悖。于是丁金考虑开始考虑其它动物是否适合生产这种咖啡。在他发现在东南亚的干旱季节，大象有时也会选择以咖啡为食后，他选择大象作为生产的目标，并与当地一个救助大象的慈善组织合作，开始“象屎咖啡”的生产。
   
  ●象屎咖啡凭什么卖最贵？
   
  生产大象屎咖啡并没有布雷克想象中的容易，他花了九年才成功。布雷克说：“我原以为只要拿咖啡豆给大象吃，就会产出很棒的咖啡。”怎料首试结果“糟透了”，难以下咽。
   
  布雷克将大象的食道形容为炖锅，吃下的咖啡豆须经17个小时才会被排解。过程中，大象的胃酸会分解咖啡豆的苦味。
   
  布雷克说，大象需吃下33公斤的咖啡豆，才会产出一公斤的咖啡，而且因为大象在河里洗澡时不时会排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。
   
  ●象屎咖啡凭什么卖最贵？
   
  不过正因为稀有，每公斤大象屎咖啡要价1880美元，即每一杯浓缩咖啡要13美元。其售出所得的8%将捐回给合作的保育组织。从大象屎里挑出咖啡豆、清洗后晒干的驯象师家人也将获付薪水。
   
  目前，这珍贵的大象屎咖啡只在泰国、新加坡和香港等亚洲市场的高档酒店出售。但再过不久，该产品也将进军巴黎、苏黎世、哥本哈根和莫斯科的高档场所。
   
  然而，无论进行怎样的宣传，“象屎咖啡”并没有得到所有咖啡爱好者的好评，巴黎咖啡厅的店主阿乐梅·帕图勒（Aleaume Paturle）表示，“象屎咖啡”的名气更多地是来自于商业宣传与品牌效应而不是它的独特味道。他说，“‘象屎咖啡’很有创意，但是这不是销量最好的咖啡。要做最好的咖啡就必须要控制发酵的过程，但是当发酵的过程在动物消化道里进行的话，要控制住发酵力度就更难了。虽然顾客对”象屎咖啡“味道的评价有差别，但是不可否认，这个创意吸引了许多人，这将扩大它的知名度，增加销量。也许，就是因为这种猎奇心理，才助长了“屎咖啡”的发展吧

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