专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　中南美洲堪称为最好的咖啡出产地，咖啡以温和、明亮、果酸味优雅见称，几乎所有混合咖啡配方都少不了拉丁美洲咖啡豆。该区产地国家包括有牙买加、巴西、哥伦比亚、危地马拉、墨西哥、哥斯达黎加、巴拿马等……
   
  　　墨西哥中美洲主要的咖啡生产国，咖啡口感舒适，芳香迷人，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。墨西哥咖啡栽培地带，无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似，故将之纳入“中美”的范围内。主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等各州，尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优，又，规格主要依标高而分成不同等级，咖啡豆颗粒较大且酸甜有劲、味香浓，适合中度—— 深度烘焙，产地收成后多数销往欧美等国家。
   
  　　近年来国际间越来越认同墨西哥出产的咖啡具有精品等级，现在，墨西哥咖啡协会亦想趁此良机，加上今年五月在Anaheim举行的SCAA年会，全力宣传他们崭新的Logo，并声称他们即将开始推出认证的规划。
   
  　　墨西哥咖啡的新式Logo使用明亮的粉红、蓝以及黄色，加上带有浓厚殖民地色彩的制陶业图腾，虽然与哥伦比亚的Logo﹝咖啡农Juan Valdez以及他养的一头骡﹞相去甚远，但这个Logo也同后者一样具有醒目以及使人感到愉快的作用。
   
  　　此外，整个墨西哥咖啡业界也希望借着这个使用明亮色调的咖啡豆标章，在未来能够被世人认同为精品咖啡的标章，更希望不论是国际间精品咖啡市场或是一般消费者都能这样认为。
   
  　　墨西哥生产各种高质量的咖啡，并且它们通常经过湿处理（洗涤）。一些最好的墨西哥咖啡来自瓦哈卡，科特佩克和恰帕斯，小型有机农场生产该国最好的咖啡。虽然高海拔不是典型的，但是大型且不断发展的工业确保了从更多商品豆中分选出的高质量豆类的充足供应。
   
  　　农业仅占墨西哥GDP总量的5％左右，但员工约占其劳动力的18％。虽然这些数字并不令人印象深刻，但墨西哥实际上也是世界上第十大咖啡生产国。
   
  　　因其具有轻盈的BODY和酸度而闻名，通常具有坚果味，巧克力调性。
   
  　　墨西哥咖啡按海拔高度分类，该国的大部分咖啡用于混合咖啡和/或深色咖啡。自18世纪后期以来，墨西哥一直种植咖啡，该国大部分咖啡现在来自该国南部地区，该地区的大陆变窄，向东弯曲。
   
  　　丰富生态的绝佳条件，加上高海拔与适合的温度，形成了墨西哥咖啡独特的风味！咖啡豆以中深焙表现，初入口时缓缓浮现杏桃果香，后段有着淡雅糖蜜轻柔地点缀着，品尝一口，均匀平衡的花香更是回韵悠长。
   
  　　浅烘焙City(清香)：水果香气足而且有点野，酸不明显在饮后数秒才出现，油脂口感较单薄，余韵在舌后方慢慢的出现。有点澎风茶的香气和味道。
   
  　　中烘焙(一般B)：水果发酵后的果香，酸是微弱的果酸，口感滑顺圆润，有熟茶味。
   
  　　重烘焙(一般C)：红菜的香气，没有酸质存在，口感干净没有多余的杂质，有仙草和麦的香甜。
   
  　　前街墨西哥咖啡建议手冲冲煮参数：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟