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• 　　约西元六世纪，一名叫卡尔迪(Kaldi)的阿拉伯牧羊人在放牧时偷偷观察山羊，发现它们吃了山坡下一种野生灌木红果实后，变得异常地兴奋。好奇的卡尔迪亲自摘了这种果实，品尝后发现浑身是劲，心情也非常愉快。于是他便拿着该种果实跑到附近的修道院，告诉修士们这神奇的效果。然而，修士却认为这是恶魔在作怪，于是将这些红色果实扔进火里，果实随即散发出让人垂涎的特殊香气。趁主领修士入睡之际，其中一名年轻反叛的修士将这些冷却了的豆子收集起来，磨成粉状倒入装满热水的容器里，世上第一杯咖啡就此诞生。
   
  　　中南美洲堪称为最好的咖啡出产地，咖啡以温和、明亮、果酸味优雅见称，几乎所有混合咖啡配方都少不了拉丁美洲咖啡豆。该区产地国家包括有牙买加、巴西、哥伦比亚、危地马拉、墨西哥、哥斯达黎加、巴拿马等……
   
  　　墨西哥北边紧临美国，其咖啡产量高居世界第四，主要产地在东南部邻接危地马拉薇薇特楠果高地的地区。墨四哥约有七成的咖啡直接输出至美国，皆以水洗法处理，亦以高度分为三个等级。一般说来墨西哥咖啡评价是适中的香气及较淡雅的醇度。其中巨型象豆树种玛拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype象豆的树种)所生产的咖啡豆不仅颗粒比一般大三倍，也以香醇圆润的口感而闻名。
   
  　　墨西哥位处于中美洲的北端，咖啡生产带的最上缘，墨西哥咖啡产区北起coatepec(柯特佩)和veracruz(韦拉克鲁斯)产区，中部是Oaxac(瓦哈卡)产区的Pluma (普罗门)咖啡,最南端是和危地马拉薇薇特南果产区交界的Chiapas(恰帕斯)高地。墨西哥咖啡绝大部份是水洗的阿拉比卡咖啡，其特色就是非常浓郁的特殊香气，有点像过度发酵的水果香。墨西哥最南端的Chiapas(恰帕斯)小圆豆，有温和细致的口感和非常特殊香气。
   
  　　丰富生态的绝佳条件，加上高海拔与适合的温度，形成了墨西哥咖啡独特的风味！咖啡豆以中深焙表现，初入口时缓缓浮现杏桃果香，后段有着淡雅糖蜜轻柔地点缀着，品尝一口，均匀平衡的花香更是回韵悠长。
   
  　　浅烘焙City(清香)：水果香气足而且有点野，酸不明显在饮后数秒才出现，油脂口感较单薄，余韵在舌后方慢慢的出现。有点澎风茶的香气和味道。
   
  　　中烘焙(一般B)：水果发酵后的果香，酸是微弱的果酸，口感滑顺圆润，有熟茶味。
   
  　　重烘焙(一般C)：红菜的香气，没有酸质存在，口感干净没有多余的杂质，有仙草和麦的香甜。
   
  　　墨西哥人喝咖啡很有一套，他们喜欢在咖啡里加入肉桂、丁香、八角和墨西哥原糖 Piloncilo ，制成“ Cafe de olla ”。
   
  　　小叮咛：咖啡最好用陶杯饮用，如果想给咖啡加点料，不如倒入一些甘蔗酒。
   
  　　前街墨西哥咖啡建议手冲冲煮参数：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟