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• 烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，须控制好火候才是重点。
   
  前街咖啡专注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验，一起享受烘焙的乐趣——
   
  生豆：生豆埃塞俄比亚西达摩Sidamo古吉Guji夏奇索GI日晒咖啡豆
   
  有着非洲豆的特点，豆子小而均匀，颗粒肉质薄。少瑕疵豆，豆体呈淡青色，偏黄绿，含水率不高。
   
  烘焙量: 550g
   
  ●【烘焙回顾】：
   
  1.  室温:30度
   
  2.  初始火力：50度，入豆温度：190度，风门4
   
  3.  1’50秒，回温点：100度，火力控制130度，阀门关至3
   
  4.  3’25”，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。
   
  5.  4’，烘焙温度124.3度
   
  6.  5’，豆体满布褶皱， 烘焙温度137.6度，风门调至4
   
  7.  6’，烘焙温度148.7度
   
  8.  7’，烘焙温度158.9度
   
  9.  8’，烘焙温度168.7度，风门调至5
   
  10.  9’42”左右，一暴，烘焙温度183.7度
   
  11. 11’20’’，下豆，温度196度，出炉，烘焙停止。
   
  ●【烘焙失重率】：12.5%。
   
  ●【烘焙度】：City  (浅烘焙)
   
  ●【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机
   
  ●【杯测记录】：
   
  使用Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿，研磨度为2.5（按机器标示最粗为10）。
   
  粉量8g。
   
  萃取水温：94度。
   
  萃取量：100cc.
   
  ●日晒咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡新鲜烘焙的单品日晒咖啡豆-例如日晒耶加雪菲与日晒西达摩咖啡在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是70-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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