哥伦比亚咖啡 COE第三名 Abdias小农|蜜处理咖啡|单品咖啡豆推荐

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2022-01-27 19:37:21


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  •   咖啡原产地哥伦比亚
     
      庄园名称:哥伦比亚 COE竞标批次Top3 Abdias Lasso Muñoz小农
     
      处理法:蜜处理
     
      豆种:卡杜拉
     
      风味:红橙 木槿属花香 芒果 草莓 红葡萄 糖蜜般甜感 奶油般质地。
     
      焙度:浅焙
     
      海拔:1800-1900m
     
      哥伦比亚 COE竞标批次Top3 Abdias Lasso Muñoz小农 蜜处理
     
      Colombia COE Rank3 Abdias Lasso Muñoz Honey
     
      红橙、木槿属花香、芒果、奇异果、蓝莓、草莓、葡萄干、西瓜、肉桂、李子、樱桃、红葡萄、蜂蜜,糖蜜般甜感,奶油般质地。
     
      哥伦比亚(Colombia)小农Abdias Lasso Muñoz已经有25年的咖啡生产经验了,10年前开始,他专注于生产高品质的咖啡。他的父母是这个地区的第一批咖啡种植者,从他们那里继承了对咖啡的热爱。他处理咖啡的方式相当保密,他只说品种、农艺管理和施肥是帮助取得丰硕成果的关键因素。 他的成功部分得益于Fundam基金会的不断回馈。这是他第一次参加“卓越杯”比赛,为了他和他的家人,这一殊荣使他们成为了一位知名的优质咖啡生产商。
     
      阿拉比卡咖啡品种卡杜拉种(Caturra)是波旁(Bourbon)的突变种,最早在巴西被发现。口感上带有柠檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度虽然不及铁比卡(Typica)与波旁,但在适当烘焙处理下,甜度可以表现得非常不错。卡杜拉的甜度是决定于栽种者施肥的次数与剂量,且收成期需要2年与照料成本较高,使得产量还是有所受限。
     
      【蜜处理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
     
      介于日晒法与水洗法,去除果皮与果肉后,保留果胶黏膜在阳光下曝晒。蜜的意思来自于很黏的果胶层,黏的感觉如蜜一般。果胶层保留了高比例的糖分及酸质,是蜜处理的关键,产生的风味在日晒法与水洗法之间。

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2018-09-14 14:02:40 责任编辑:未知

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