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• 　　不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...，无论如何，适合其他人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
   
  　　下面，前街咖啡带你走进塞风壶的世界：
   
  　　1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了塞风壶咖啡壶（Syphon）的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良，大家熟悉的上下对流式塞风壶从此诞生。
   
  　　塞风壶在法国住了很长一段时间，始终没有等到红透半边天的好机运。
   
  　　20世纪中期，它分别被带到丹麦和日本，才算初尝走红滋味。
   
  　　日本人喜欢塞风壶技术本位的“龟毛”个性，一板一眼认真推敲咖啡粉粗细、水和时间牵一发动全军的复杂关系，发展出中规中矩的咖啡道。
   
  　　唯美主义的丹麦人却重功能设计，50 年代中期从法国进口塞风壶的彼德. 波顿（Peter Bodum），因为嫌法国制造的壶又贵又不好用，跟建筑设计师 Kaas Klaeson 合作，开发了 Bodum 第一支造型虹吸壶，并以“ Santos ”的名字问市。
   
  　　塞风壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演著举足轻重的角色，近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是塞风壶所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
   
  　　一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢？就是认为使用塞风壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为塞风壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。
   
  　　前街塞风壶建议用法：
   
  　　1.准备好30g新鲜咖啡豆，ㄧ般电动磨豆机大约3.5的刻度即可（二砂糖大小）。
   
  　　2.放入咖啡粉，然后轻柔的搅拌。
   
  　　3. 30秒后进行第二次搅拌。
   
  　　4. 再煮80秒，关火前再进行最后一次搅拌，关火再把咖啡倒入即可。