巴西Fazenda Camocim庄园【黄波旁品种】咖啡风味特点？
巴西Camocim咖啡怎么做？
Henrique Sloper以极其有趣的方式在Fazenda Camocim生产咖啡。1999年，Henrique在Camocim种植了他的第一批咖啡植物，并在2008赛季将他300公顷的农场改造为100％的生物动力。由于一些更为非传统的做法，生物动态农业经常被打折，但是对于Henrique Sloper来说，将农场转变为生物动态。Fazenda Camocim是一个占地300公顷的木材和咖啡农场，位于巴西EspíritoSanto海拔约1100米处。
Fazenda Camocim占地160公顷，被Olivar FontenelledeAraújo先生收购，1962年，在他的孙子的帮助下，Henrique SloperdeAraújo，30万棵咖啡树，种植和大规模生产有机阿拉比卡咖啡，开始在城市多明戈斯马丁斯，很少有人相信咖啡会产生很好的效果。恩里克继续该项目，不使用化学品和工业产品，如杀菌剂和杀菌剂，肥料，在田间，而不是采用生物动力农业的方法农业生产与自然循环
位于Fazenda的EspíritoSanto的Pedra Azul Camocim也以生产其中一种而闻名世界上最稀有，最珍贵的咖啡，100％阿拉比卡咖啡，有机认证
经过两年的转换过程，Camocim在2008年被正式认证为生物动力学。生物动力农业是我们使用土地的整体方法的一部分。结果是提高了产量，质量和更持久的新鲜咖啡。我们所有相关产品的生活质量是我们的主要目标！
这种咖啡生长在
巴西的Montanhas Espirito Santo地区，来自咖啡种植先驱Henrique Sloper所拥有的生物动力学Camocim庄园，他于2017年8月访问了The Roastery。这个天然加工的lapar 59是可以实现的一个很好的例子。使用有机，生物动力耕作方法。明亮的浆果甜味带来丰富的黑巧克力口味和均衡的酸度。
这是多明戈斯·马丁斯（Domingos Martins）在山区圣埃斯皮里图（Espirito Santo）的典型炎热日子。Henrique Leivas Sloper de Araujo带领一群卓越杯（COE）参观者参观他的农场。他首先解释了高架床对均匀干燥的重要性。然后，他详细描述了农场的收获后机械如何选择最好的樱桃。
“植物，昆虫，动物和人类 - 人类 - 交织在一起，作为一个生物在一起工作，”斯洛珀笑着说道。他的方法是非常规的，不常见的，是可信的，因为斯洛珀刚刚获得了COE比赛历史上任何自然的最高拔罐分数。咖啡卓越联盟指出，由来自16个国家的评审小组颁发的93.60评分也使斯洛珀成为历史书籍中的第一个农场，从Espirito Santo获得最高荣誉和第一个赢得第一个生物动力咖啡参加全球任何COE竞赛。
土壤湿度更容易保留在树木和灌木的树冠下，使温度可以忍受。农场上的植物材料为大多数生产者和咖啡专业人员传达了草率或杂乱的图像。Sloper解释说，留下地面覆盖物是使土壤富含养分的重要技术。树荫保证咖啡树的湿度更高，即使在干旱会损害传统农场的产量。
甜美的豆类和太妃糖，核果和坚果巧克力的天然风味。
Camocim Farm由Henrique Sloper拥有，后者继祖父后继承了这个地方。自1999年至2008年，该农场经历了许多与有机栽培有关的过程; 因此，农场获得了许多证书。在培养中不使用化学试剂，并且为了保护植物和改善土壤状况采取了许多措施。
地区： Espirito Santo
农场： Fazenda Camocim
品种：黄色波旁
海拔高度：海拔 1100米
收获： 6月 - 8月
加工：日晒
前街手冲推荐：
滤杯：Hario V60
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
