拼配咖啡是什么? SOE和拼配咖啡哪个好喝?意式咖啡怎么喝?

作者:ludi 来源:手冲咖啡:意式拼配豆 2021-01-21 18:27


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  •   决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多,比如咖啡豆、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等,而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡,用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好,其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大,所以对什么样的咖啡好喝,不能一概而论!
     
      SOE需要注意什么?
     
      选风味儿辨识度高的豆子做SOE
     
      用单品咖啡豆做意式咖啡,无非就是让喜欢浓缩和奶咖的人品味到单品豆本身的风味儿,如果一款单品豆辨识度不高,大部分人喝不到单品豆特有的风味儿,那还不如喝一杯味道均衡、Body感强的拼配咖啡。
     
      不要追求SOE的稳定性
     
      咖啡是农产品,单品咖啡豆会受天气、种植等因素的影响,而让一款同产区的豆子有风味儿上的差异,这也是与追求风味儿稳定的拼配咖啡豆的区别。
     
      如果我们在同一家店先后点的都是同一款豆子做的SOE,但却喝到了些许不同的风味儿,这是很正常的,完全没必要在这一点上质疑店家的专业度。
     
      SOE豆拼配的咖啡?
     
      有些咖啡师会告诉你:“我们这杯拿铁用的是SOE豆拼配出来的咖啡豆做的!”
     
      这个说法是不标准的,SOE豆就是单品咖啡豆,拼配豆就是两种以上的单品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆,就不能叫SOE豆,不存在“SOE拼配豆”这个相互矛盾的说法!
     
      配方豆又是什么?
     
      拼配咖啡豆,是由多种咖啡豆调配混合而成,经过不同比例及口感相异或相近的咖啡豆调合而成,能让原来的单品咖啡产生与众不同的特质,单单风味上的独特。咖啡豆的拼配也是一门艺术,反覆的尝试、找寻灵感才能拼配出一包好豆子。通常这种平衡较佳的拼配咖啡豆用于制作意式咖啡,通过高温高压萃取出香醇的浓缩咖啡液。
     
    前街咖啡会选择【哥伦比亚】和【巴西】进行拼配,做出的浓缩有着明亮且柔和的酸,中段有着坚果类的风味,尾韵是持久的回甘。加入了牛奶也很是好喝,甜度很是明显,凉了还有些曲奇的风味。   
      

 

责任编辑:ludi

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