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• 　　咖啡树在植物学中是茜草科（Rubiaceae）的一属。咖啡树原产于非洲亚热带地区，以及亚洲南部的一些岛屿。16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，从非洲出口至世界各国，现时那些咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。
   
  　　咖啡树的分类很复杂，有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由于不同土壤、不同气候等的影响，生长出的咖啡豆也各有其独特风味。最容易受到霜害的侵袭，经数百年的农技演绎，主要咖啡生长区域，以赤道为中心，介于南北回归线之间，雨量丰沛，温度介于摄氏15——25度，这区域即是所谓的咖啡带(Coffee Belt或Coffee Zone)。
   
  　　一般而言，咖啡普遍以颗粒大小分为两种：一种是备受推崇果酸明显美味的阿拉比卡（Arabica）为小果(粒)咖啡。另一种颗粒较大、酸味较低、苦味较浓而咖啡因较高的罗布斯塔（Robusta）。
   
  　　依世界咖啡带分成三大产区：拉丁美洲产区、亚洲太平洋产区以及非洲产区，精心严选各区最佳豆源，以最适化烘焙，将豆子本身底蕴的香味及特质完全引出，使咖啡不仅有顶级口韵，更呈现咖啡多样香氛、风味。
   
  　　拉丁美洲的咖啡，普遍以水洗加工发酵处理为多，过程严谨的加工，可确保生产出来的咖啡豆品质较佳，瑕疵率低，豆粒大而完整。
   
  　　AMERICA​ 十八世纪才开始种植咖啡树的拉丁美洲，区域内由多彩的世界流量、流域最大的、支流最多及第一长河亚马逊河沃注。孕育雨林多姿的生态样貌。拥有阳光、高山、肥沃多雨湿润土壊与自然多样貌微环境优势，目前已成为全球最重要的咖啡产区。
   
  　　此区的咖啡一般而言，香气宜人美好，有着非常平衡的风味展现，通常具有可可般的特殊风味同时又带着清爽活泼的酸度，是非常讨喜的单品咖啡经验。
   
  　　如今，拉丁美洲为世界重要的咖啡产地之一，咖啡俨然拉丁美洲的特产。据统计，在拉丁美洲今日的可耕地之中，咖啡园至少占了百分之四十五。因地利之便，拉丁美洲的咖啡豆主要销往美国，其次输往欧洲与亚洲。一般而言，咖啡产区多位于发开中国家，而咖啡消费国则为所谓的第一世界。拉丁美洲虽然是咖啡生产地，但拉丁美洲人也是咖啡的爱好者，除了常见的美式、摩卡、拿铁、卡布其诺及浓缩咖啡之外，各地也有自己的饮法与术语，进而衍生出独特的咖啡文化。
   
  　　如果说非洲的咖啡是有着不错的莓果风味，亚洲的咖啡有着明显的草本植物风味，那么拉丁美洲咖啡就是属于比较均衡的多变的了。
   
  　　前街建议冲煮数据：
   
  　　V60/88-90℃/1:15/时间两分钟