巴拿马Santamaria咖啡农场-卡杜拉咖啡豆的风味?Santamaria卡杜

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 21:59:23




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  •   巴拿马Santamaria咖啡农场-卡杜拉咖啡豆的风味?Santamaria卡杜拉品种如何手冲?
     
      Santamaria Estate咖啡农场位于巴西共和国奇里基省Bugaba区Cerro Punta地区的Paso Ancho。种植咖啡的农场的最低点是1564 masl,最高点达到1946 masl。总农场面积为120公顷,其中60公顷种植咖啡品种Caturra,Typica或Criollo和Geisha。土壤具有特殊的火山特征,每年都有一定的降雨量,各种优质的阿拉比卡咖啡生产的咖啡豆具有非常特殊的香气,酸度和香气。
     
      该农场于1950年由其创始人DonUrbanoSantamaría(RIP)投入运营,后者建立了咖啡种植园,出售给位于Ing村附近的Finca La Florentina SA的所有者Martins家族。圣玛丽亚。
     
      他开始种植高大的阿拉比卡品种,如Criollo,Bourbon和Mundo Novo,密度为每公顷1800株幼苗。
     
      由于健康原因,DonUrbanoSantamaría于1980年将他的遗产管理权移交给DonJoséLuisSantamaría,后者继续从事农业实践和维护遗产。他开始种植低矮但高产的品种,如Caturra,它已成为农场的主要品种,目前占其产量的80%。
     
      在20世纪90年代Ing。EdwinSantamaría接管了农场的管理,为其带来了新的动力,改善了种植和生产过程,有助于提高生产力和显着提高咖啡质量。它已经是致力于他们工作的第三代咖啡农。
     
      由于在农场引入了Caturra品种,种植密度已经增加到每公顷3 600株幼苗,因为Caturra在高大品种之间被重新种植。这在所有批次中产生了独特的组合,当时这种多样性导致高品质的咖啡和每公顷的产量提高。
     
      该公司生产的特种咖啡的品牌名称是SANTAMARÍAESTATECOFFEE。
     
      农场生产高海拔特色咖啡(海拔1 564至1 946米)。在这个高度生产的咖啡具有优良的品质,并且具有在国际市场上被评为特种咖啡SHB(严格硬豆)的所有特征。
     
      咖啡由当地和国际专家和绿色标签组成,其特点是独特的香气,味道和身体,同时杯子的轮廓显示巧克力味,具有中等至高酸度和令人愉快的余味。
     
      该农场正在寻求采用环保农业实践,例如使用有机农产品,在绿色标签中,不允许使用杀虫剂,砍伐树木和捕猎。此外,农场还将某些地区作为森林保护区,其中含有结晶饮用水,为合作家庭和生态加工厂提供水。
     
      风味:甜美,精致丰富。茉莉,橘子,檀香,甜熟香蕉,香气和杯中的烤可可粒,圆润,优雅的甜。轻盈而富有口感。茉莉,檀香和香蕉周围融合,带来甜美持久的余味。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:91度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。 
     

 

 

 

2018-09-08 13:30:08 责任编辑:未知

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