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卡哈马卡（Cajamarca）省就是这么一个造就高品质咖啡的地方。在前不久，Ming分享的秘鲁·艾里芮奥就是来自这儿。而今天的主角-秘鲁·琼卡丽，也是来自这个神奇的省。

　　琼卡丽（Chontali）是位于卡哈马卡省Chunchucas峡谷的一个小镇。其周围的土地海拔为1,200至2,100米。琼卡丽的山脉陡峭，但是斜坡朝向顶部变得更加柔和，这允许了咖啡的种植。同时，土壤pH值对于咖啡农业的发展而言是最佳的，但是在较陡的地区，水土流失可能是一个问题。因此，一些农民将土地平整以保护土壤。

　　20世纪50年代，琼卡丽开始种植咖啡，从那时起该地区蓬勃发展，产量稳步提高。这里的咖啡农们平均每人有2至3公顷的咖啡种植地，6月至10月期间，他们收获成熟的樱桃。

　　而这一切远远不够，为了更好地得到高品质的咖啡豆，Aladino Delgado带领该地区的咖啡种植农们，不断努力，终于，得到了这一款臻选秘鲁·琼卡丽。

　　正是Aladino Delgado乐于与当地供应商、其他种植农们一起接受咖啡生产和加工的培训，才使得琼卡丽的咖啡品质越来越好。

　　毕竟，对他们而言，never enough.

　　秘鲁·琼卡丽咖啡豆信息

　　产地：秘鲁·卡哈马卡省·Chunchucas Valley·琼卡丽

　　加工方法：水洗法

　　酸度：中等    

　　描述：果汁般的酸度，红苹果和甜渍柠檬般的风味，以及可可般的柔顺口感

很多人都不太看好秘鲁的精品咖啡，殊不知，秘鲁精品咖啡，一直在努力变得更好。