专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　 
  　   波多黎各有近三百年产咖啡的历史，曾经是世界上产量最大的地区之一，据星巴克网站介绍，1736年西班牙探险家把法国路易十四种植园里的咖啡带到岛上。尧科诺特选（Yaucono Selecto）的名气，曾经和夏威夷的科纳和牙买加的蓝山难分伯钟，也是欧洲王宫爵府和梵蒂冈的最爱。一直到十九世纪，维也纳、巴黎和马德里各地的咖啡馆，都非它莫属。

  　　  波多黎各有近三百年产咖啡的历史，曾经是世界上产量最大的地区之一，据星巴克网站介绍，1736年西班牙探险家把法国路易十四种植园里的咖啡带到岛上。尧科诺特选（Yaucono Selecto）的名气，曾经和夏威夷的科纳和牙买加的蓝山难分伯钟，也是欧洲王宫爵府和梵蒂冈的最爱。一直到十九世纪，维也纳、巴黎和马德里各地的咖啡馆，都非它莫属。

  　　是什么原因导致咖啡在 波多黎各的衰落？

  　　  波多黎各最近常出现在新闻里，原因是它的政府多年来深受高达700亿美元的债务缠身，今年八月开始正式违约。 它的尴尬处境起源于1898年的美西战争，西班牙把波多黎各拱手让给美国，使它成为美国在加勒比海的的自由邦（commonwealth）。和本土50个州不同的是，一些联邦政府的福利它无法享受，但是各种规章制度必须遵守。波多黎各曾经有过四次公投，最后一次在2012年，61% 的公民赞成它成为美国的第51个州，但是等国会的通过遥遥无期。邦政府违约后无法得到破产法的保护，以至于被人戏称为美国的希腊，因为二者的财务处境和他们和美国及欧盟的政治关系很相仿。

  　　  波多黎各咖啡工业的衰败，和它尴尬的经济政治处境有很大的关系。美西战争时期， 美国已经和咖啡大国巴西建立强大持久的咖啡贸易协约，对于刚刚得手的波多黎各并没有过多的考虑。而且美国在加勒比海的经济目的主要集中在蔗糖产业，这也使得当地甘蔗的生产如日中天，以至于小本经营的咖啡散户，无以抗争，能够存留的咖啡厂商不得不一再合并，保留实力。据说当地品种的质量，也因此受到影响。

  　　如今  波多黎各的咖啡连内需都不够，还需要从外地进口生豆进行烘焙，所以我们抢购的那些咖啡，不知道其中多少是岛上采摘的。

  　　但是岛上咖啡的短缺，并不完全因为产量的减少。因为和美国更紧密的关系，本地已经很少人愿意从事采摘咖啡的行当了。据记载，每年树上的咖啡，有四分之一因没有采摘而浪费，原因是那些咖啡农，都去美国本土打工了。留下来的人，因为最低工资法，政府补助，和其它社会福利的原因，也不愿意去做这种烈日当头在大斜坡上整天弯腰的活儿。据最新统计，今天岛上的居民大约390万，而在美国本土的波多黎各人口则达420万人。难怪最近邦政府正在权衡使用囚犯去摘咖啡豆。只是这些宁愿留在空调的囚室里的犯人工作效力如何，就没人知道了。

  　　  波多黎各和整个拉丁美洲相比，是人均GDP最高的地区；但是和本土相比，它比最贫穷的密西西比州还要低，有41%人生活在贫困线以下。不过如果从其它地区进口劳力，它需要支付最低联邦工资和起码的健康保险，和遵守更严格的环境政策。这样，它比起周围的多米尼加、牙买加、古巴等国，就失去了竞争力。

  　　  波多黎各尧科与牙买加都为大安地列斯群岛，位于中美洲大西洋，是知名的海岛豆盛产国。波多黎各咖啡约有两百多年历史。于1736年开始种咖啡，一开始这里的咖啡并不是主要的经济作物，是以糖作物为主，1800年左右因为欧洲动乱，法属地中海的柯西嘉岛居民迁移到波多黎各，当时山谷地已经被西班牙移民占去了，因此他们选择在到岛上西南山区定居，位于尧科城附近，为了生存他们开始栽种不同农作物，咖啡种植为他们带来不错的收入，1860年咖啡产业就成为当地最主要的出口经济作物。 尧科也是台湾早期相当知名的咖啡，近年因为改内销为导向，所以相当稀少。

  　　尧科特选咖啡只产自波多黎各西南部的三座咖啡农场。这三座农场地理位置极佳，有着优越的适合咖啡生长的自然环境，咖啡被精心栽培。加工处理过程细致入微，甚至尧科特选咖啡豆在运售前一直是带壳状态保存的，以最大限度的保留咖啡风味。

  　　尧科特选咖啡产量极低，基本只占波多黎各咖啡总产量的1%左右。再加上工人相对昂贵的工资，尧科特选的价格一直高的令人咂舌。

  　　尧科特选可并不仅是因为产量少，成本高，种植环境优越这么简单的原因而受到推崇。咖啡说到底还是要看味道上的表现的。尧科特选咖啡味道表现一样与众不同！

  　　她有着浓郁的香气，带有热带水果的甜香，泌人心脾。升腾的香气中仿佛包裹着丰盛的水果篮子，只需闻一闻香气就感觉整个人都和咖啡融为一体了。

  　　水果香气与味道上的果味相融，带来浓郁的水果味和明朗的酸度。尧科特选咖啡几乎没有苦的感觉（或者是浓郁的果香，果酸将苦味掩盖了吧），味道十分纯净，明亮。只需轻啜一口便将心中所有的忧愁不快全都消除，心情也如同雨后天空般变得明净，清爽。
  
   

  前街建议 波多黎各咖啡冲煮参数：

  　　V60/90度/1：15/时间两分钟