阿拉比卡咖啡豆需要加工吗？阿拉比卡咖啡豆有什么程度的烘焙？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2024-11-18 19:31:07

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　　　　阿拉比卡咖啡豆烘烤的时间，会影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤的时间越长，酸味越淡，咖啡因含量也越少。以下我们简单列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味，提供你参考。

　　极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品尝。

　　浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。

　　中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。

　　中深焙（high roast）：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。

　　城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。

　　深焙（full city roast）：苦味比酸味强，余味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。

　　法式烘焙（French roast）：苦味浓、味道强烈，没什么酸味，带有烟熏香气。

　　重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。

2018-09-06 23:30:25 责任编辑：未知

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