阿拉比卡咖啡有的风味有什么？可以分成几类？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2024-11-23 19:11:39

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　　在进入正题前，先来认识几个形容咖啡风味的专有名词：

　　酸度（acidity）：喝咖啡时，舌头边缘感受到的刺激。和柠檬那种酸不一样，而是咖啡提振味觉的一种清新、爽朗感，有时又被称为明亮度（brightness）。酸度是咖啡很重要的一个特质，没有酸度的咖啡味道会很平淡。

　　香气（aroma）：咖啡冲煮后的香味，比舌头能感受到的味道更为多样化。常用来形容咖啡香气的形容词有果香（fruit-like）、土地芬芳（earthy）、烟熏（smoky）、花朵香（flowery）、莓果（berries）、坚果（nuts）等等。

　　醇度（body）：咖啡在口中的口感，从清淡如水或脱脂乳，到浓稠如牛奶或奶油、糖浆都有。

　　余味（aftertaste）：和品酒的概念相似，指咖啡喝下去后嘴巴里残留的味道。有些咖啡有可可或巧克力的余味，有些则有水果、莓果、坚果等等。

　　平衡度（balance）：这是对咖啡整体味道的评价，好的咖啡豆味道均衡、有层次，并且香气柔和；不好的咖啡豆则通常只呈现单一味道。

　　除了以上的专有名词，还有几个常见的、用来形容高品质咖啡的形容词：

　　香醇（mellow）：指低至中酸度，平衡性好的咖啡。

　　温和（mild）：表示咖啡具有调和、细致的风味，通常指生长于高海拔的南美洲高级咖啡。

　　柔润（soft）：指低酸度，带点甜味的咖啡，通常指印尼咖啡。

2018-09-06 23:28:10 责任编辑：未知

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