什么是越南咖啡？越南咖啡主要种植什么咖啡豆？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2024-11-06 00:46:53

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）

　说到咖啡产地，越南目前似乎还没出现杯测世界前几名的豆子，但论世界咖啡输出产量，越南一直是前几名的佼佼者，近年来不仅稳坐前几名，2012年更跃升成全球最大的咖啡出口国，首度超越一直以来位居世界首位的巴西。

　　越南领土为狭长型，从南部到北部因纬度及地形的关系，各地气候差异颇大。

　　北部山区因呈现温带气候，故北部可种植阿拉比卡（Arabica），但产量不多。

　　而南部属热带季风气候，以栽种罗巴斯塔（Robusta，俗称粗壮豆，或称罗豆）为主，同时也是越南咖啡啡出口的主力，只要咖啡产季一到，整片望去咖啡花齐开，一片白色，也是十分漂亮。

　　以往来说，越南咖啡种植的主力罗巴斯塔风味普普，但栽种容易，不须细心照顾，加上一般越南咖啡农的技术并不高，故产出的罗豆品质自然不好，风味也不佳，于是普遍采用深焙至二爆结束，直到焦黑、豆表油滋滋才出豆。豆体严重碳化，只剩焦苦的咖啡味，而又为了增加香气，烘焙时会跟奶油一起炒，所以越南的豆子均有一股浓浓的奶油香，且拿在手上有股奶油的黏腻感，但这仍无法让咖啡变得美味，如果你拿一颗豆子含在嘴里嚼碎，一开始会感觉到奶油味或奶粉味，但随之而来的，仍然只有焦苦的咖啡味而已。

　　越南会种植罗豆，是出自于一项大型的银行计画，目的在于把越南带进全球经济体系内。然而也因品质不佳，造成市场上充斥大量廉价的越南豆，也使全球曾一度陷入咖啡价格危机之中。（此段摘自狄恩。赛康的著作：来自咖啡产地的急件：9个国家X4万公里，一位人权律师的溯源纪实。）

　　豆子单饮风味不佳，苦涩咬喉难以入口，越南平民收入又普遍不高，是个M型社会，最经济又简单的调味方法就是加入炼奶，以掩盖豆子风味不佳的缺点，也就是今日越南咖啡这种独特的喝法。

　　越南喝咖啡的文化约在法国殖民越南前期时，由法国传教士带入，而后影响越南深远直到现在，并融入成为越南人民生活的一部分。现在越南大街小巷到处都能看到的这种越南咖啡壶，就是源自以前法国冲煮咖啡的方式。