有很长一段时间低估甚至忽略了巴拿马咖啡，直到近几年举办的年度国际杯测大赛“巴拿马最佳咖啡” Best of Panama与巴拿马翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda ）的出现彻底改变，这项杯测比赛受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外，当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha 艺妓，以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿马咖啡有强烈的花香气和干净的水果香，杯测品质远超过其他咖啡，风味令人惊艳，品质持续稳定。Chirqui district 瑞基省Boquete波凯蝶产区的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。

 

　　9月直达咖啡思考生豆风格走向会议时，确立了一个“特殊、精致”的走向，巴拿马咖啡！把更清晰、更美好、更多样、的巴拿马豆引进，增添美好全新的咖啡旅程。

 

　　Kotowa家族旗下有5大庄园，是2012年Best of Panama 的最大赢家，旗下最著名的庄园分别为Duncan 与Don K，一共拿下5个批次的优胜，这两个庄园在火山区陵线两侧，微型气候变化很大，咖啡风味截然不同，在收获时，只有最优秀100％完全成熟的樱桃才会被采收，咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青，时间约要3个月，这次引进Kotowa Duncan庄园的日晒豆，这是得天独厚极为醇美的咖啡豆。

　　Property Characteristics:农庄特征

 

　　Farm农庄名称： Duncan 邓肯庄园

 

　　Region产区： Boquete波凯蝶

 

　　Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴鲁火山东边山坡地

 

　　Country国家： Panama 巴拿马

 

　　Altitude海拔高度：1,700米

 

　　Annual Precipitation年雨量： 3700 mm

 

　　Soil 土质： Volcanic clay 火山土

 

　　工人作业方式： 当地诺贝布格雷原住民以手工采收

 

　　Certification认证： Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证

 

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

 

　　Flowering period开花期： March – June三月到六月

 

　　Harvest period收成时间：November – January 11月-1月一年一获

 

　　Variety品种： Caturra, Typica,  Bourbon

 

　　Processing System处理法： Natural 日晒豆

 

　　Grade 等级： SHB

　　Top Jury Descriptions评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）

 

　　aroma香气/flavor风味： 葡萄干， 草莓， 水果过熟发酵味， 冰激凌， 奶油， 迷迭香， 蜂蜜， 红糖

 

　　酸质： 红醋栗， 青苹果酸， 新鲜的花草酸， 顺口富变化的酸值

 

　　complex 复杂度与other其他： 花草蜜香， 干净清新， 美人茶的茶香， 轻巧的口感， 单宁的余韵