印度咖啡专题 | 印度风渍马拉巴的冲煮报告

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2024-12-22 12:22:54

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【季风风渍马拉巴】 India Monsooned Malabar

　　国家：印度南部

　　产区：印度南部马拉巴海岸

　　海拔：1100-1200米

　　品种：Kents，S795，Catimor，selection 9

　　处理法：风渍日晒处理法

　　推荐煮制方式：手冲

　　研磨度：4（日本富士R440）

　　水温：83°C

　　kono滤杯，17克粉，水温83度，研磨4，水粉比接近1：13

　　手法：30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

　　分段：注水到120g断水，稍微大水流注水到221g

　　即 30-120-221，萃取总时长1:50-2分钟

　　其他滴滤式萃取建议：

　　法压：建议4的研磨度，水温83°C

　　爱乐压：建议4研磨度，水温83°C

　　印度风渍马拉巴尔咖啡豆，虽然豆体肥硕，却是外强中干的软豆。因为咖啡豆长期暴露在潮湿的季风吹拂环境中，咖啡本身的酸度也大幅降低，口感十分特别。浓郁焦糖、葡萄干、草本气息，口感像玄米茶，有莓果余韵。

2018-09-05 14:27:08 责任编辑：未知

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