危地马拉波旁新星是什么?危地马拉波旁有什么风味特点?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2024-11-22 01:17:09

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   说起危地马拉的咖啡,大家最熟悉的当属薇薇特南果和安提瓜,这款瓜亚博咖啡并不来自这两个著名产区,它所在的庄园位于危地马拉的新东方(New Oriente)区。
  新东方区是危地马拉主要咖啡产区中最新的一个。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区,自20世纪50年代以来,山区里的农民们依仗这里天然的,具有充足营养的土地开始了咖啡种植,慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机,现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。
 
  而"瓜亚博"是西班牙文的音译,实际意思是“番石榴的平原”,叫这个名字主要是因为这里真的盛产番石榴。庄园离危地马拉首都大约车程5小时,是一个给人印象很干燥的地区。庄园主人是60多岁的本杰明·多纳多先生。老先生从1990年开始种植咖啡,从最初28公顷的种植面积到现在已经扩展到了72公顷。
  听起来没什么特别,可实际并不像说着这么容易,因为整个瓜亚博咖啡农园建在一个陡峭的斜坡上,最低海拔也要有1400米,然后一路崎岖的上去直到1600米以上,由于过于陡峭,大家都认为在这种条件下种植咖啡不太可能,可是多纳多先生以非凡的体能和对咖啡极大的热情,成功的种出了令人瞩目的好咖啡。
 
  危地马拉咖啡的品种以波旁、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉为主,也会有少量的黄色波旁、瑰夏和帕卡玛拉,品种颇为多元,但能保有古老的帝比卡与波旁,实属难能可贵。我们在瓜亚博庄园里可以看到卡杜艾,卡蒂姆,也可以找到波旁和帕卡玛拉种。
 
  这次推荐这款是波旁种,还记得第一次品尝到它的情形,记得那段时间和同事们一起试样品豆,连续喝了好几款危地马拉的豆子,相同产地,风格基本相近,喝的大家有些闷,当这款红酒处理法的瓜亚博出现的时候,明显让我感到了不一样,首先抓住我的是它的香气,危地马拉咖啡豆以香气著称。
  喜欢危马咖啡的人大部分都是被它那神秘的烟熏味所吸引,这款瓜亚博里烟熏感不重,却有浓浓的烤杏仁的香甜气,慢慢喝下,好多味道包含在里面,樱桃果,肉桂,太妃糖...酸质细致又多变,像酒酿一样酸甜细腻、因为是红酒处理法的原故,它有令人非常舒服的口感,格外的干净顺滑,在余味上醇厚度依然不错,带着巧克力坚果甜,为这款瓜亚博画下一个完美的句点... 

2018-09-02 22:24:58 责任编辑:未知

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