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• ●虹吸壶是用来煮单品咖啡豆的，像哥伦比亚豆，蓝山，巴西，曼特宁都可以，意大利豆其实也可以用。中度研磨刻度为3就可以了！
   
  一般来说1人份，15g豆，150cc水!(可以根据自己口味来定）
   
  正式咖啡店里的煮法是台式的，太麻烦，也不好理解！
   
  就说普通的，全部时间为50——60s。煮的时间久了，会使咖啡苦味加重。火大了会使咖啡喝起来有焦味，适当的温度为80°——90°
   
  单独和单品咖啡就是会有苦味、涩味和酸味，一般中国人都喝不了这样的咖啡。
   
  上岛咖啡里面的咖啡大多都是用虹吸壶煮的，它里面没有意式咖啡机。
   
  在家也可以这样煮，把咖啡双冲做意式咖啡用（就是把咖啡煮两遍），然后加配牛奶和糖球。
   
  咖啡冲泡有很多方式，依个人喜好，习惯，使用的豆子，焙度等不同因素而有不同的冲泡手法。
   
  实验室纪录的算是entry level, 由初学者以较科学的角度冲煮的咖啡！
   
  而未来泡久后对于虹吸壶咖啡豆和冲泡方式有更深了解，更熟稔的操作后应该会在发展出不同的方法。
   
  ●虹吸式咖啡壶，亦称赛风(Siphon/Syphon)
   
  最早起源于德国，是利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡。咖啡壶分为上下两部分，中间以导管连通，并以滤布垫在上壶与下壶间的孔以过滤咖啡渣，同时有连接滤布的金属挂钩使下壶的水得以受热均匀。当下壶装足冲泡分量的热水，以小瓦斯(酒精灯)加热，使得水转化为水蒸气，水面上压力增大。于是开水从导管进入到上面盛放研磨咖啡。然后再经由装著过滤纸或滤布重新进入下方，之后便可饮用。
   
  虹吸壶咖啡的口感除了因为咖啡豆本身会有所不同，也会随著烹煮时的温度，时间以致搅拌咖啡的时长力道等有所影响。一般而言虹吸壶咖啡会使用中焙/浅焙咖啡豆因为其间接加温与较长浸泡的方法能够体现较细腻的咖啡层次与水果甜度， 相较于重烘焙咖啡的浓香、油香有所不同。
   
  ●若在虹吸壶过度烹煮可能会呈现
   
  1.苦味:过度粹取(煮过头、或水温度过高造成豆子烧焦)
   
  2.涩味:过长时间的浸泡
   
  3.酸味:咖啡豆本身品种的果酸，或是放置过久处置不当造成的腐坏酸味，也有可能是烘焙程度不同所造成。
   
  ●虹吸壶咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）新鲜烘焙的单品虹吸壶咖啡豆-例如耶加雪菲与曼特宁咖啡在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是70-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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