瑰夏咖啡豆风味特征 手冲与虹吸冲煮法风味口感特点的区别

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2018-09-02 17:58:19

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瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色,玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味,看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的,但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的。
 
  为了突出这支豆子的特性和香气,烘焙度至濒临二爆,濒临二爆和二爆一响是比较常用的烘焙度,这样比较能发挥出豆子本身的特性,太浅会出杂味,太深则会损耗花香气和果酸,当然这也要根据咖啡豆的特性和烘焙者对于豆子本身的理解来调整。
 
  风味:
 
  花香,热带水果,浓烈的甜度;恰当的烘焙,她们带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。它本是一个来自埃塞俄比亚的古老原生种,作为一个咖啡样本被带进了哥斯达黎加的咖啡实验园,并且被分发到了几个小型农园进行小规模试种。
 
  一直以来并没有太多人关注瑰夏,直到有一天,巴拿马的艾斯米拉达(翡翠)庄园将它从其他品种中分离了出来,并一举打入了全国咖啡大赛冠军。
 
  水果风味和花香元素简直像是来自地球另一端非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲。当然,现在一些小型的农场也得到了瑰夏种,并且跃跃欲试的也想要种出他们自己的瑰夏。
 
  【手冲】风味:
 
  层次多变,干净,平衡,尾韵持久焦糖甜感
 
  【虹吸】风味:
 
  圆润,浓郁,花果香突出,伴随果味甜感也突出

责任编辑:未知

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