夏威夷州(State of Hawaii)是美国唯一的群岛州,由太平洋中部的132个岛屿组成。首府位于瓦胡岛上的火奴鲁鲁(檀香山)。
最早的居民是波利尼西亚人,1778年后欧、亚移民陆续移来。1795年建立了夏威夷王国。1898年被美国吞并。1900年正式归属美国。1959年成为美国的第50个州。如今当地居民以欧、美白人和日本人居多,其次是混血人、菲律宾人和华人。其陆地面积为1.67万平方千米。
夏威夷属于海岛型气候,终年有季风调节,因此每年温度约在摄26℃-31℃。
夏威夷·卡乌
卡乌在夏威夷岛最南端,其地形非常多样化。大多数卡乌咖啡是在Mauna Loa火山侧面的Pahala镇上方的几个山区中生产的。咖啡最早由JC Searle于1894年在卡乌种植。然而,由于甘蔗种植园对土地和劳动力的竞争,他的咖啡业务并未取得商业上的成功。而当糖行业在一百年后崩溃,并且卡乌的甘蔗种植园于1996年关闭时,流离失所的种植园工人将咖啡看作是最有希望的途径之一。
刚刚起步的卡乌咖啡行业的头几年充满了挑战,因为农民们需要努力获得在现代咖啡行业取得成功所需的各种农业,加工和商业技能。在咖啡农坚持不懈的努力下,悄然开始了生产植根于夏威夷传统的神奇咖啡。
在早期,卡乌的咖啡主要销往
柯娜市场,可以说对卡乌种植者几乎没有认可。卡乌咖啡于是慢慢开始在当地咖啡爱好者中发展自己的品牌特征。2007年,卡乌咖啡进入了美国
精品咖啡协会的年度竞赛,一炮而红。2011年,星巴克的储备夏威夷·卡乌更是获得了美国精品咖啡协会的年度咖啡奖。
卡乌产区的咖啡在2007——2012年的获奖记录:
2012 SCAA Roasters Guild年度咖啡
2011 SCAA Roasters Guild年度咖啡
2010 SCAA Roasters Guild年度咖啡
2009年第7届SCAA Roasters Guild Cupping竞赛
2008年第11届SCAA Roasters Guild Cupping竞赛
2007年第6和第9名SCAA Roasters Guild Cupping竞赛
卡乌·咖啡豆信息
产地:亚太·夏威夷·卡乌
加工方法:水洗法
豆种:危地马拉铁毕卡、黄卡杜拉、红卡杜拉
酸度:中等 醇度:中等
描述:奶油巧克力的风味,伴有杏仁甜
卡乌一直陪伴着
星巴克臻选,同时,它也活跃在其他地方,比如Ming之前有介绍过的一款季节限定-科佩拉妮综合。
卡乌·冲煮分享
这款豆子烘得不是很深,使得这款豆子展现得更加令人愉悦。
1.V60(热):15g粉,Ditting6档,水粉比15:1,两次注水(125g,100g),水流细流,均匀由内向外画圈。
描述:柔和酸度,杏仁、奶油巧克力,茶感
2.六杯量Chemex(热):25g粉,Ditting7档,第一次注入50g焖蒸28s,第二次注水至总水量320g,等待40s后注至总水量400g。
描述:酸度有所提升,茶感,杏仁、巧克力
3.松屋:20g粉,Ditting5.5档,总水粉比8:1,50g水焖蒸3min,接着注入50g水,滴完直接注热水60g稀释。
描述:酸度较低,奶油巧克力、杏仁,醇度较高,口感细腻
4.Kalita wave(冰):云朵壶中220g冰,粉30g,Ditting5.5档,60g水焖蒸12s,接着细流从中间向外画圈至总水量200g。
描述:清爽酸质,杏仁,茶感较明显,巧克力甜