专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 连Espresso都不会做，算哪门子咖啡师啊你！
   
  虽然，Espresso在咖啡馆里是价格最低，出品率最低，甚至只能放在隐藏菜单里，一些咖啡品质要求不够高的咖啡店，甚至会拒绝出品Espresso。
   
  但一杯Espresso对于咖啡师来说，不仅考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱。
   
  不敢卖Espresso的咖啡馆不是好咖啡馆；
   
  不会做Espresso的咖啡师不是好咖啡师。
   
  需备材料：
   
  浓缩咖啡机
   
  浓缩咖啡滤杯
   
  咖啡粉填压器
   
  咖啡豆
   
  咖啡杯
   
  磨豆机
   
  电子秤
   
  计时器
   
  冲煮时间：
   
  25 —— 30秒
   
  背景知识：
   
  要在家里做出一杯完美的浓缩咖啡可不是简单的事。事实上，对于挑剔的咖啡行家来说，所谓“完美”的浓缩咖啡是不存在的，只有“接近完美”的浓缩咖啡。要用浓缩咖啡机做出风味完整的咖啡，就像要用破旧的降落伞高空跳伞一样，可以一试，但不保证能成功。多次的失败和练习是必须的。
   
  怎样才算是一份好的浓缩咖啡呢？每个人的看法可能都不相同，但味道一定要平衡、甘醇，并完整展现咖啡的特色风味。
   
  步骤1
   
  将浓缩咖啡机的滤杯连同手把取下，放在电子秤上。
   
  步骤2
   
  让少许热水流过出水口，清洗并预热。
   
  步骤3
   
  秤量咖啡豆并磨豆。双份的浓缩咖啡需要18-21公克的咖啡豆。咖啡粉的颗粒大小可依咖啡豆种类做调整，但一般要求非常细致的颗粒。咖啡粉颗粒的品质，对最后浓缩咖啡的味道是否平衡有很大影响。
   
  步骤4
   
  用手指划过滤杯表面，使咖啡粉平均分布。方向由上至下，再由左至右。
   
  步骤5
   
  将滤杯放在干净、平整的表面上，然后用咖啡粉填压器往下施压，使咖啡粉紧实。力量不需太大，约10公斤左右的压力就可以了。压的时候手握住填压器的把柄，不要直接用掌心施压，避免受伤。
   
  步骤6
   
  压完后轻轻旋转填压器，让咖啡粉表面更平顺。
   
  步骤7
   
  将滤杯接上出水口，按下热水开关。下面可以用已预热的陶瓷咖啡杯盛接咖啡滤液。
   
  步骤8
   
  咖啡滤液一开始会慢慢滴落，然后滑顺、均匀地流下。萃取过程约30秒，此后滤液会渐渐变成金黄色，这时就可以停止萃取了。
   
  有些人喜欢直接喝萃取出来的浓缩咖啡，以感受不同层次的味道；有人则喜欢先搅拌后再喝，全凭个人喜好。如果觉得味道不好，可以再试一次，或者再一次、再一次……。
   
  espresso咖啡豆品牌推荐
   
  位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鲜烘焙的espresso咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例，一包一磅454克，价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算，一包可制45杯咖啡，每杯仅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用双头，每份20克粉计算，一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com