从外形上来看，阿拉比卡豆体较长而扁，中央线呈S曲线，罗布斯塔豆体质强壮，形状也较浑圆，中央线较接近直线。
要了解咖啡，就必须先从咖啡豆下手。全世界的咖啡种类约有100多种，大致可分为三大原生种：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。其中市面上两种主要的咖啡豆种类分别是“阿拉比卡（Arabica）”及“罗布斯塔（Robusta）”，全球贩售的咖啡总量有超过四分之三都是阿拉比卡豆，其余大多是罗布斯塔豆。
罗布斯塔也称为中果咖啡（Coffee Canephora） ，罗布斯塔品种比起阿拉比卡等级稍低，传统上被种植于较低海拔。较易于种植，对疾病抵抗力较好，而且生产率更高，对看重产量胜过品质的农夫来说是更可靠的选择。他们有较苦涩的风味，而且通常被认为没有阿拉比卡来得有趣。
同时罗布斯塔含有的咖啡因几乎是阿拉比卡的两倍，最常被用来与阿拉比卡互相搭配，增加 espresso的浓厚口感及咖啡脂（crema），或赋予即溶咖啡厚实感。当然罗布斯塔的风味是无法与阿拉比卡相提并论的，市面上带侵略性浓烈口感的顶级阿拉比卡，仍然是咖啡迷的最爱。
占了世界30%左右的咖啡豆产量，主要集中在东南亚地区，约200米——600米低海拔的山区栽种，号称咖啡豆界的金刚芭比，其不怕虫咬、日晒，有‘丢了就能活’的称号，适合栽种于平地、低海拔地区，结果速度快、多，且树身较大，种种因素使其在市场上价格较低。其风味偏苦、口感过于浓烈，重点其咖啡因含量是阿拉比卡的两倍以上，故经常被使用在调和豆上，增加提神的功效、压低成本，可以经常在即溶咖啡、商业豆发现其踪影。
【Timor】提摩
Timor是阿拉比卡与罗布斯塔的种间自然杂交品
种，又叫做Tim Tim 或Bor Bor咖啡，有44条染
色体，所以是阿拉比卡咖啡，1940年代在印尼帝
汶被发现，对叶锈病的扺抗力强——应用最广的抗
锈种质Hibri de Timor（HdT），耐寒和高产-树 体厚实，树干坚强和枝条下垂允许营养物质能够
有效地分散
【Catimor】卡提摩
Caturra与Timor的杂交品种。1959年在葡萄牙被发
现。口感显明容易分辨，苦酸带点涩味，余韵常有
咸味，在提摩家族里有罗布斯塔低酸度和高苦味的
影响，发出辛辣的草药和水果果皮的香味。种植密
度高，而且对叶锈病的扺抗力强，成为高产量的品
种。Oro Azteca是矮生选种。
过去拉丁美洲曾在农业专家们的建议下大量种植
Catimor，经过十年证实了他们的建议是错的，因为
咖啡农无法以适合的价钱出售他们所种植的咖啡豆。
种间杂交品种
由阿拉比卡与罗布斯塔杂交来的品种
【Oro Azteca Catimor】金 阿兹特卡 卡提摩
Timor杂交种832/1与Caturra的杂交品
种。墨西哥的INIFAP以谱系法选出。矮
生，绿顶，高产，豆粒中小，杯品中等。
种植密度如Caturra，5000——6000株/公
顷、养分需求高，低抗叶锈病、易染浆果
病及线虫。适栽于海拔600——1200米。
密度类似Caturra每
【Costa Rica 95 Catimor】
Timor杂交种832/1与Caturra的杂交品种。哥 斯大黎加的ICAFE咖啡研究所以谱系法选拔后育
成。矮生，褐顶，高产，豆粒中小，杯品差。
种植密度如Caturra，5000——6000株/公顷、养 分需求高，低抗叶锈病、易染浆果病及线虫。
适栽于海拔600——1200米酸性土壤。
【T5175 Catimor】
Timor杂交种832/1与Caturra的杂交品种。哥斯达黎加的
ICAFE咖啡研究所以谱系法选出但未释出商业生产。矮生，暗
褐顶，高产，豆粒中小，杯品差。种植密度如Caturra，
4000——5000株/公顷、养分需求极高，低抗叶锈病、易染浆
果病及线虫。适栽于海拔600——1000米。
【IHCAFE 90 Catimor】
Timor杂交种832/1与
Caturra的杂交品种。宏都
拉斯的IHCAFE咖啡研究所
以谱系法选拔后育成。矮生，
暗褐顶，高产，豆粒中小，
杯品差。种植密度如
Caturra，4000——5000株/
公顷、养分需求极高，低抗
叶锈病、易染浆果病及线虫。
适栽于海拔600——1000米
酸性土壤。极似T5175。
种间杂交品种
由阿拉比卡与罗布斯塔杂交来的品种
【Lempira Catimor】
Timor杂交种832/1与Caturra
的杂交品种。洪都拉斯的
IHCAFE咖啡研究所以谱系法
选拔后育成。矮生，褐顶，高
产，豆粒中小，杯品中下。种
植密度如Caturra，
5000——6000株/公顷、养分需
求高，低抗叶锈病、易染浆果
病及线虫。适栽于海拔
600——1000米酸性土壤。极
似Costa Rica 95。
种间杂交品种
由阿拉比卡与罗布斯塔杂交来的品种
【Catisic Catimor】卡提稀客 卡提摩
Timor杂交种832/1与Caturra的杂交品
种。萨尔瓦多的PROMECAFE咖啡研究所
ISIC育成。矮生，褐顶，高产，豆粒中小，
杯 品 差 。 种 植 密 度 如 Caturra ，
5000——6000株/公顷、养分需求高，低抗
叶锈病、易染浆果病及线虫。适栽于海拔
600——1200 公 尺 酸 性 土 壤 。 高 度 类 似
Costa Rica 95。
