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罗布斯塔咖啡豆（Robusta）是与阿拉比卡（Arabica）并列为最常见的两大项品种之一。罗布斯塔咖啡树可以在平地生长，适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。但是其风味比阿拉比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡，主要即采用罗布斯塔种咖啡豆为材料。罗布斯塔的特点：酸度低，咖啡因含量高，颜色为褐色，油脂厚，咖啡源于非洲，性质更粗放，广泛应用于工业，速溶咖啡和一些传统的咖啡店和超级市场。罗布斯塔（Robusta）：便宜、味道苦烈、咖啡因高相较之下，咖啡因较高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量较低的罗布斯塔的味道较苦也较强烈，有人甚至不客气地说有橡胶味。罗布斯塔的绿原酸含量较高（7-10%），不易受害虫和气候影响，一般种植海拔较低，结的果实多且速度很快。果实为圆型。目前罗布斯塔最大的种植国是越南，非洲和印度也都有生产。价钱高低不等于品质因为价钱便宜，罗布斯塔常用来混于市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜速溶咖啡，大多是罗布斯塔居多，但价钱高低不等于品质，品质好的罗布斯塔豆常被用于浓缩咖啡（espressos），因为它的油脂（crema）较为丰厚。品质好的罗布斯塔，味道甚至比品质差的阿拉比卡豆要好。因此，两种咖啡豆之间的抉择，主要还是看个人的喜好，有些人可能觉得阿拉比卡香气太重，有些人则喜欢罗布斯塔醇厚的苦味。我们唯一要提醒的是，如果你对咖啡因敏感，就要特别注意咖啡因的含量，罗布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍。就罗布斯塔咖啡豆而言，水洗豆冠以Parchment，等级之高低依次为AB,C,BBB,与Bulk。而自然干燥豆则冠以Cherry，具体如下图：一般的罗布斯塔咖啡豆(Parchment-AB)位15号豆(15/64英寸)，但是也有更精准的分类，有人挑出17号豆(17/64英寸)以上，冠以皇家级(Kaapi Royale)，是精选espresso综合豆或者是一般综合豆的好配方。
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2018-08-27 18:22:50
