猫屎咖啡，又名为：麝香猫咖啡。麝香猫咖啡的印尼语是 KOPI LUWAK，英文则称为 Civet Coffee，其中 Kopi 是咖啡，而 Luwak 则为麝香猫的意思，麝香猫咖啡也称之为猫屎咖啡，之所以会有这样的称呼，是因为麝香猫咖啡来自于麝香猫这种动物吃过的咖啡树果实，其中未被消化掉而当粪便排出的咖啡豆所制成，这种咖啡豆与一般的咖啡豆有什么差别呢？主要是因为咖啡豆经过麝香猫食用后，在其胃里完成发酵后会破坏咖啡豆的蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，让咖啡豆的酸与苦涩味会降低。
逐利的商人已经不满足于丛林中寻获的零星产量，人们为了获得高价麝香猫咖啡豆，提高产量，于是就催生出了专门的猫屎咖啡产业。
将麝香猫关押起来只投喂浆果。残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内，导致麝香猫因极度烦躁和压抑而几近崩溃。
麝香猫其实是极端热爱自由的生灵，关押饲养，它们一度会绝食抗议，但商家为获得高价麝香猫咖啡不惜虐猫求粪。
和鹅肝一样（原本只是在正常饲养的过程中，意外被养胖的鹅）这种食物原本是大自然的馈赠，但是邪恶的逐利商人为了更多的盈利，开始另辟蹊径。指使当地（隶属印度尼西亚苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛等地）的土人，将麝猫关押在笼子里面，填塞式的给麝香猫喂食大量的咖啡豆，以获得更多的猫屎咖啡。
强迫它们吃了拉，拉了吃
把麝猫抓住，丢到笼子里，喂食，喂食，喂食……这对于原本就生性胆小，热爱自由的麝猫来说，无疑是灭顶之灾。
强迫性的单一饮食还使很多麝猫患上了胃部疾病和营养不良。许多麝香猫的脚底由于长期在锐利的铁丝上摩擦挣扎，大多具有严重的暴露伤，由于没有任何的治疗措施，泡在屎尿中的组织大部分都发炎溃烂。铁笼不仅仅在精神上逼疯了动物，也在肉体上折磨它们。
一些精神脆弱的灵猫由于受到如此严重的刺激，精神崩溃绝食而死的不在少数。奄奄一息失去价值的会被直接淘汰，成为皮草流入另一个黑暗的市场。从它们进入养殖场开始，从生到死，没有一丝希望的光。
调查员 Neil D’Cruze：“一些笼子真的是非常狭小，简直可以称作兔棚。到处都是屎尿，麝香猫只能在泡在里面。一些麝香猫非常瘦弱，它们的饮食严格控制到只能吃咖啡樱桃（咖啡豆外面裹着的果实）；还有一些很胖，因为无法自由活动。D’Cruze表示，还有一些对咖啡因上瘾了。
--国家地理杂志
引发虐待动物争议
虽然麝香猫咖啡让老饕唇齿留香，不过，英国广播公司（BBC）日前调查指出，若干出现在市场上的麝香猫咖啡标榜是来自“野生麝香猫”，但事实上却是印度尼西亚业者把麝香猫关在格子笼中饲养，有虐待动物之嫌。
印度尼西亚麝香猫咖啡协会创办人藤古（Teguh Pribadi）坚持，这种错标印度尼西亚麝香猫咖啡来自野生麝香猫的情形并非普遍现象，或许只是个案。
真正的
猫屎咖啡豆由于其产量极低，加之初期市场巨大，物以稀为贵，卖价高昂也是情理之中，一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆。
曾经圈养麝香猫的林怡君则认为，农民和麝香猫互利共生，麝香猫是他们的经济来源，如果虐待生财工具，麝香猫体质差，产出的咖啡豆质量一定不好，农民收入会受到影响。
她说，圈养方式方便农民定时采收咖啡豆，圈养场地多是能让麝香猫自由活动的自然空间;而野生麝香猫排泄出来的咖啡豆往往需耗时才能找到，农民找到时咖啡豆已经发酵过头，质量也不好了。
此外，由于麝香猫咖啡物稀价贵，“假货充斥”的消息时有所闻。印度尼西亚媒体日前报道，印度尼西亚有一种类似麝香猫的猫科动物，印度尼西亚话叫做“Musang”，由于售价比麝香猫便宜，食量比麝香猫大，常常被咖啡业者购买来喂养，再以排出的咖啡豆混充麝香猫咖啡贩卖。
从咖啡本身来说，真的这么好喝吗？
正宗的猫屎咖啡相比一般的咖啡，看起来非常浓稠，像糖浆一样，闻起来有浓烈的香甜气息，就味道而言，少了普通咖啡的酸苦但是多了涩味和土腥味，有回甘的奇怪之感，由于浓稠度的影响，从口感来说相当润滑。有别于一般咖啡展现的咖啡香，麝香猫咖啡有著明显且独特的骚味，喝第一口的感觉酸与苦味并不明显，香气从喉咙到鼻腔，挑战大脑的思绪，你会一直幻想著这杯咖啡的制作过程，却又被这独特风味所影响，犹豫著究竟要不要喝第二口，当然，想要更清楚的感受它，所以接著喝第二口，喝完后的回甘感受清楚持续，口中存在著特别的骚味也有别于一般咖啡，无论是有没有喝咖啡习惯的人，应该都会对这杯麝香猫咖啡产生明显的记忆，因为它真的很特别。
前街咖啡烘焙的野生猫屎咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包100克，价格只是250而已。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制6杯咖啡，每杯仅需要4、50元左右，对于咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓性价比极高。
