波旁与铁毕卡的关系_红波旁咖啡特色风味对比_红波旁咖啡价格贵吗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-11-06 00:23:19


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  • 波旁种,是铁皮卡(Typica)突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。比起铁皮卡种,波旁种的叶子比较宽大,生长比较密集,结实量虽然有比铁皮卡高,但收成期同样是2年,也算是产量少的品种,却有优质的口感,似红酒的酸味,余韵甜。咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽,为了采收方便,农人们会将咖啡树修剪得不超过150厘米。
     
     
    红波旁一般咖啡树开花结果后,咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色,因此也有人称【红波旁种】,其实红波旁,也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气,同时酸较明亮,喝起来甚至有类似红酒的风味。
     
    【黄波旁】
     
    黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低,且较为不耐风雨,未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时,会有极佳的风味表现,近年来较为常见。Yellow Bourbon,黄波旁,成熟后果实为黄色,最初在巴西发现,目前主要生长在巴西。通常认为,可能是由结红色果实的波旁种与一个称作“Amerelo de Botocatu”的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。
     
    【法国传教士波旁】
     
    在非洲,被称为Spiritan(来自圣灵集会)的法国传教士对波旁种的传播发挥了重要作用。 1841年,留尼汪成立了第一个教会,并于1859年在桑给巴尔成立了一个分支;而从桑给巴尔,1862年在巴加莫约(Bagamoyo,坦桑尼亚沿海,当时称为Tanganyika)和圣奥古斯丁(Kikuyu,肯尼亚)各成立了一个分支,而1893年在 Bura (Taita Hills,Kenya)又成立一个分会。而每一个分会的成立,都伴随着从留尼汪带出的咖啡种子的种植。
     
    1899年Bura 培育的幼苗被带到圣克鲁斯(内罗毕附近)的另一个法国教会,1900年引入到坦桑尼亚的乞力马扎罗地区,并把将种子分发给当地愿意种植咖啡的居民,这就是称为“传教士波旁”的起源。接着就是Kent种在1920年也被引进。因此,到现在为止,在坦桑尼亚的咖啡也是以波旁和Kent为主。
     
    以下几个均属于波旁种:
     
    【巴西 红波旁咖啡豆
     
    在巴西东南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。米纳斯西部的塞拉多台地和南米纳斯,海拔多半处在1100米以上,地貌丰富,干湿季明显,日夜温差大,饶富微型气候,适合栽培风味优雅的红波旁与黄色波旁,很自然成为巴西精品咖啡的主力产区。
     
    烘焙程度:中度烘焙
     
    推荐煮制方式:手冲
     
    研磨度:4(小富士R440)
     
    水温:88℃
     
    滤杯:V60/KONO
     
    干香:坚果、可可
     
    口感:酸味低,坚果味重,巧克力甜香和醇厚度佳
     
    红波旁咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的巴西红波旁咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格仅有45元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯仅需要3元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
     

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2018-08-26 17:52:04 责任编辑:未知

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